Беру молодые кабачки, яйца и немного сыра — и готовлю быстрый летний ужин без духовки и сложного теста. Нарезаю кабачки широкими ломтиками, слегка присаливаю, затем обмакиваю в яйцо и обжариваю до золотистой корочки. В конце добавляю сыр, который аппетитно плавится прямо на сковороде.
Получается простое, но очень вкусное блюдо с румяной корочкой снаружи и нежной серединкой внутри. Многие дома давно готовят такие ломтики вместо привычных кабачковых оладий.
Для приготовления вам понадобится: кабачки молодые — 800 г, яйца — 2 шт., сыр полутвердый — 100 г, мука — 4 ст. л., чеснок — 1 зубчик, соль — 1 ч. л., черный перец — по вкусу, растительное масло — 3 ст. л., сметана — для подачи.
Кабачки нарежьте вдоль ломтиками толщиной около 5 мм. Посолите и оставьте на 10 минут, затем хорошо промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Яйца взбейте с перцем и измельченным чесноком.
Сыр натрите на терке. Каждый ломтик кабачка слегка обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте до золотистой корочки с одной стороны, переверните, посыпьте сыром и готовьте еще несколько минут до его расплавления. Подавайте горячими со сметаной.
Личный опыт
Главный секрет этого рецепта оказался очень простым — после соли кабачки обязательно нужно хорошо обсушить. Тогда они именно жарятся, а не тушатся в собственном соке.
