Кабачковые лепешки — открытие этого сезона, они выходят настолько эластичными, мягкими и тонкими, что полностью заменили привычные блины в моей семье, а готовить их проще простого.
Ингредиенты
2 средних кабачка, 2 яйца, 120 г (примерно 4 ст. л. с горкой) муки, 2 зубчика чеснока по желанию, соль, свежая зелень.
Способ приготовления
Кабачки натрите на крупной терке, слегка отожмите лишнюю жидкость, но не сильно, чтобы лепешки были сочными. Добавьте яйца, муку, соль, измельченный чеснок и рубленую зелень, перемешайте до однородной массы — тесто должно быть как на оладьи, чуть гуще, чем блинное. Разогрейте сковороду с маслом, выливайте тесто половником как на тонкие блинчики, обжаривайте с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета.
Полезный совет
Чтобы лепешки не рвались, дайте тесту постоять 10 минут перед жаркой — мука набухнет. Для более хрустящей корочки добавьте в тесто 1 ст. л. крахмала, он сделает лепешки упругими и тонкими, как кружево.
Ранее стало известно, как приготовить чебуреки из кабачка.
