Эти ватрушки совсем не похожи на привычные дрожжевые: здесь сама основа почти полностью состоит из творога. В центре — нежная сметанная начинка, а уже после духовки сверху ложится густая кисло-сладкая вишня. Получается одновременно и домашняя выпечка к чаю, и красивый порционный десерт.
Для приготовления вам понадобится: для основы — 800 г творога 9%, 2 яйца, 100 г сахара, ваниль по вкусу, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, щепотка соли и 4–5 ст. ложек муки; для начинки — 300 мл сметаны и 1 ст. ложка сахара; для вишневого слоя — 500 г вишни без косточек, 100 г сахара и 2 ст. ложки картофельного крахмала без горки.
Творог соедините с яйцами, сахаром, ванилью, солью и разрыхлителем. Вмешайте муку, ориентируясь на влажность творога: масса должна оставаться мягкой, но держать форму. Сформируйте крупные ватрушки и сделайте в центре широкие углубления. Сметану смешайте с ложкой сахара и распределите по центру заготовок.
Выпекайте при 180 градусах около 35–40 минут до легкой золотистости. Вишню тем временем прогрейте с сахаром до кипения. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды, влейте к ягодам и проварите до загустения. На готовые ватрушки щедро выложите вишневую начинку и дайте им немного остыть.
