Для многих ночь на 1 января все еще остается поводом плотно поесть и крепко выпить, а кто-то ломает традиции и переходит на более «здоровые» способы проводить уходящий год. NEWS.ru поговорил с экспертами и узнал лайфхаки, следуя которым можно минимизировать вред для здоровья, избежать похмелья и последствий переедания, если еды или алкоголя было слишком много.
Как избежать переедания в новогоднюю ночь
Для того чтобы не перегрузить организм высококалорийной пищей, нужно праздновать «в два подхода», рассказывает NEWS.ru гастроэнтеролог и диетолог Нурия Дианова.
«Нужно сделать двухэтапный стол, то есть в 21:00 можно поесть немного салатов. Это может быть один салат с майонезом, например оливье, и овощные, фруктовые салаты с низким содержанием белка и соли. Много салатов делать не надо», — говорит диетолог.
Далее, около 21:30, она рекомендует сделать перерыв, встать из-за стола, убрать еду в холодильник и немного походить, например можно довершить приготовления к празднованию. В этом случае съеденное и выпитое успеет перевариться. Дианова советует сесть за стол во второй раз не ранее полуночи.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
«В качестве основного блюда можно подать что-нибудь легкое, например курицу, рыбу, морепродукты, возможно, утку, главное, не есть кожу. Идеально, если блюда будут запеченные или приготовленные на контактном гриле, это к тому же выглядит довольно эстетично. Можно добавить немного картофеля, овощей», — говорит диетолог.
Она предостерегла от употребления калорийных десертов и посоветовала вместо покупных тортов самим приготовить легкий сладкий перекус на основе семен чиа и растительного молока. «Две чайные ложки чиа заливаем растительным молоком, посыпаем молотыми орехами или кокосовой стружкой, сверху кладем дольки мандарина и ставим в холодильник. Получается легкий, „снежный“ десерт», — поясняет Дианова.
Главный принцип новогодних блюд — их нужно есть совсем мало, объяснил в разговоре с NEWS.ru нарколог Алексей Казанцев.
«Закуски должны быть легкими, не надо есть „тазик“ оливье. Во-первых, такой объем вы не осилите, а если и съедите, то просто можете отравиться», — говорит врач.
Как пить в Новый год, чтобы не было похмелья
Для того чтобы избежать похмелья, необходимо следовать хорошо известному правилу — не смешивать алкогольные напитки, напоминает Казанцев. Если человек запивает более крепкий напиток менее крепким, то он может просто не замечать количества выпитого и увеличивать дозу, уточнил нарколог. Для того чтобы облегчить себе состояние после застолья, Казанцев рекомендует пить воду и энтеросорбенты до, во время и после употребления алкоголя.
«Кто-то, помимо сорбентов, принимает поливитамины, витамины группы В, аскорбиновую кислоту или аспирин. Последний нельзя пить на голодный желудок и при наличии противопоказаний, таких как язва желудка и эрозивный гастрит», — добавил он.
Нарколог посоветовал избегать крепких алкогольных напитков, потому что в комбинации с жирными закусками они повышают нагрузку на поджелудочную железу и печень.
Наименее вредным считается красное сухое вино, поскольку оно содержит антиоксиданты, говорит Нурия Дианова. Она советует во время новогоднего застолья разнести по времени прием алкоголя, разделив его на две порции — по аналогии с пищей.
«В 21:00 можно выпить бокал красного сухого вина — около 130 граммов. Если пьете водку, то не больше одной стопки, или же одну банку пива. Шампанского лучше избегать вообще, оно более вредное, газы в нем усиливают опьянение. В следующий раз лучше выпить в полночь — точно такую же порцию. Равномерное распределение алкоголя снизит его токсичность и поможет избежать похмелья», — говорит гастроэнтеролог.
Она посоветовала пить сорбенты сразу либо во время застолья, потому что наутро после него никакие средства уже не помогут.
Как быстро протрезветь после выпитого
Если человек много выпил и плохо себя чувствует, необходимо вызвать рвоту, очистить содержимое желудка, говорит Казанцев. Нарколог посоветовал сделать это несколько раз, предупредив, что подобное действие может не возыметь эффекта.
«Протрезветь за два часа практически невозможно, если действительно много выпил. Алкоголь всасывается во рту, в желудке, в кишечнике, проходит по органам и тканям, и его не так просто вывести. Единственный проверенный способ быстро протрезветь — это обратиться к квалифицированным специалистам», — говорит нарколог.
В случае ухудшения самочувствия после жирной еды и алкоголя необходимо следовать трем правилам — соблюдать холод, голод и покой, отмечает Нурия Дианова. Она советует пить больше воды, причем минеральной, предварительно выпустив из нее газы.
«Вообще оливье и алкоголь в больших количествах — идеальная комбинация для развития панкреатита. Панкреатит лечится холодом, голодом и покоем. На следующий день, когда вам станет лучше, можно начинать есть, но питание должно быть диетическим, высокобелковым, без будоражащих ингредиентов: паровые котлеты, омлет, картошка или пюре, дробленая гречка», — советует гастроэнтеролог.
Если самочувствие приемлемое, но мучает похмелье, может помочь холодец или заливное из куриного мяса, добавила Дианова. Также можно поесть овощей, главное — избегать сладкого, напомнила она. Из лекарств гастроэнтеролог порекомендовала янтарную кислоту, глицин и сорбенты.
Как сделать новогодние салаты менее вредными
Чтобы сделать оливье менее вредным, лучше заменить колбасу на куриную грудку или индейку, говорит Дианова. Она также посоветовала заправлять салаты квашеными огурцами вместо маринованных, поскольку в них больше пробиотиков, а картофель заменить на репу. Если же в блюде есть картофель, то его лучше есть без хлеба, советует врач. Она развеяла миф о вреде майонеза, который бесполезно заменять растительным маслом, поскольку оно тоже довольно калорийно. Дианова также посоветовала не заменять майонез сметаной, поскольку в нем в отличие от последней не содержится трансжиров.
«Майонез есть можно, просто его не должно быть много. Можно самому сделать соус на основе майонеза, он будет более легким. Нужно добавлять его в блюдо столько, чтобы оно не утопало в соусе, а было слегка им смочено. Советую есть не больше 250–300 граммов салата с майонезом, а далее перейти на овощные, если вы не наелись», — говорит гастроэнтеролог.
Она посоветовала не объедаться в новогоднюю ночь и праздники и не включать в рацион все продукты, в которых отказывали себе на протяжении года, например красную икру. Ее лучше употреблять равномерно в течение года, а не оставлять на праздники.
Как не отравиться на Новый год
Новогодними салатами очень легко отравиться, потому в их заправке, как правило, стремительно размножаются бактерии, особенно при комнатной температуре, и они должны быть быстро убраны в холодильник. Это касается всех салатов, кроме овощной закуски, говорит гастроэнтеролог.
Салаты нельзя заранее заправлять майонезом, сметаной или маслом, лучше добавить их в ту порцию, которая точно будет съедена, а остальное убрать в холодильник под пленку, говорит Казанцев.
«Хранить заправленные чем-либо салаты даже в холодильнике — это прямой путь к токсикоинфекции», — напомнил он.
Читайте также:
15 рецептов новогодних салатов — 2025, которые приведут вас в восторг
Салат «Сытый боцман» — роскошный рецепт для Нового года
Подаем тарталетки с икрой, твердым сыром и креветками на праздничный стол