Пиде — это не просто еда, а кусочек Турции на вашей тарелке. Эти золотистые лодочки из невероятно воздушного теста, наполненные ароматным говяжьим фаршем с луком и специями, плавленым сыром и кусочком томата, — воплощение гостеприимства и сытной домашней кухни. Идеальны на обед, ужин или в качестве внушительной закуски к дружеским посиделкам.
Для теста: в теплом молоке (1 л) растворяю дрожжи (11 г) и сахар (1 ч. л.), оставляю на 10 минут для активации. Добавляю соль (2 ч. л.) и растительное масло (3 ст. л.). Постепенно ввожу просеянную муку (около 1–1,2 кг), вымешиваю мягкое, эластичное тесто. Накрываю полотенцем и ставлю в теплое место на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Для начинки: мелко рублю луковицу, обжариваю до прозрачности. Добавляю говяжий фарш (500–600 г), обжариваю до изменения цвета. Приправляю солью, перцем и любимыми специями (отлично подойдет паприка, кумин). Слегка остужаю.
Сборка и выпечка: подошедшее тесто обминаю, делю на части. Каждую раскатываю в овал. По центру выкладываю начинку из фарша, сверху — тонкие дольки помидора и тертый сыр (150–200 г). Края теста плотно заворачиваю, формируя лодочку. В центр каждой пиде разбиваю по одному яйцу. Выпекаю в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут до румяного золотистого цвета.
Ранее также сообщалось о рецепте сочной запеканки с курицей и ананасами. Сладкие нотки тропического фрукта отлично подчеркнут нежность мяса.
