Гильда — легендарный пинчос, который придумали в 40-х годах в Испании. Четыре компонента, один укус, и все сходится: соленое, острое, маринованное, сладкое. Идеальная закуска для компании, когда не хочется возиться с горячим.
Ингредиенты
Филе анчоуса — 16 шт., оливки без косточки — 16 шт., перец острый маринованный — 8 шт., перец сладкий красный — 1 шт., масло оливковое — 2 ст. л.
Как готовлю
Сначала запекаю целый сладкий перец в духовке при 200 градусах в режиме гриля минут 15 — до черных подпалин. Кладу его в плотный пакет и отправляю в морозилку на 15 минут: так кожица снимется легко. Очищаю, удаляю семена, режу мякоть на 8 длинных сегментов. Беру шпажки и насаживаю оливку, затем сложенный вдвое анчоус, острый перец, снова анчоус и кусочек сладкого перца. Завершаю оливкой. Готовые пинчос выкладываю на блюдо, сбрызгиваю оливковым маслом и подаю. Холодное белое вино или вермут обязательны.
Рекомендую собирать гильду заранее и хранить в холодильнике под пленкой — за час до подачи достаньте, и закуска будет идеальной температуры. Вкус не потеряется, а только насытится.
