Если надоели «лодочки», попробуйте «гармошку»: баклажан надрезается поперек, в каждый разрез идет фарш, а сверху — томатно-перечный соус. В духовке овощ не пересыхает, потому что тушится в собственном соку и мясной подливе. Горячим — особенно хорош, с ложкой соуса из формы.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., томаты — 400 г, лук репчатый — 300 г, перец сладкий красный — 300 г, фарш мясной — 300 г, чеснок — 2 зубчика, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., сахар-песок — 1 ч. л., петрушка — 2 веточки, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала мою баклажаны, делаю глубокие поперечные надрезы с шагом 1 см, не прорезая до конца, солю снаружи и внутри и оставляю на 20 минут. Тем временем готовлю начинку: смешиваю фарш с половиной измельченного лука и чесноком, солю, перчу.
Выделившийся темный сок с баклажанов промакиваю бумажными полотенцами и наполняю каждый разрез фаршем, перекладываю в глубокую форму.
Для соуса обжариваю оставшийся лук и сладкий перец на масле 5 минут, добавляю помидоры без кожицы и томатную пасту, тушу 5 минут, затем ввожу петрушку, полстакана воды, сахар, соль и перец и тушу еще 3 минуты.
Заливаю баклажаны соусом так, чтобы он покрывал их хотя бы наполовину, и запекаю 40 минут при 180 °C.
