Беру яркую оранжевую тыкву и красную чечевицу, которую даже замачивать не надо, и через полчаса у меня на столе горячий суп. Лук и чеснок обжариваю на растительном масле, добавляю тимьян, а потом все вместе варю до мягкости. Получается просто, сытно и без лишних хлопот.
Ингредиенты
Тыква — 500 г, чечевица красная — 200 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, тимьян (чабрец) — 4 веточки, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., перец черный молотый — по вкусу, вода — 1 л, соль — по вкусу.
Как готовлю
Сначала промойте красную чечевицу в дуршлаге под холодной проточной водой, пока она не перестанет мутнеть, и отправьте ее в кастрюлю с литром кипящей воды, пусть варится на среднем огне минут десять, пока не начнет размягчаться.
Тем временем займитесь тыквой: возьмите яркую оранжевую, с плотной сладкой мякотью, очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками примерно в 2 см, чтобы она успела приготовиться вместе с чечевицей.
Одновременно мелко нарежьте репчатый лук и два зубчика чеснока, разогрейте в сковороде две ложки растительного масла и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости, именно этот запах наполнит кухню первым.
Затем добавьте к луку чеснок и веточки тимьяна, прогрейте все вместе буквально полминуты, чтобы пряные ароматы раскрылись, но чеснок не пригорел. Переложите обжарку и кубики тыквы в кастрюлю к чечевице, посолите и поперчите по вкусу и варите еще минут пятнадцать, пока тыква чечевица не разварится в нежное пюре.
Обратите внимание: красная чечевица разваривается быстро и сама загущает суп, поэтому следите за консистенцией и при необходимости подливайте немного горячей воды.
В конце попробуйте на соль, выловите веточки тимьяна и дайте супу постоять пару минут под крышкой. Подавайте горячим, с ложкой тыквенных семечек сверху для хруста и контраста с бархатистой текстурой.
