Хочешь, чтобы шашлык не был резиной? Забудь про долгие часы в маринаде. Я расскажу, как за 5 минут подготовить мясо, а потом просто пожарить.
Ингредиенты
Свинина (шея) — 1600 г, кефир — 300 мл, лук репчатый — 1 кг, соль, перец, паприка — по вкусу, зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок.
Как готовлю
Сначала режу мясо крупными кусками, примерно по 50–70 г. Лук чищу и нарезаю толстыми кольцами. Самое сложное — не пересолить: я смешиваю кефир, соль, перец и паприку, заливаю этой смесью мясо. Добавляю лук и хорошенько перемешиваю руками, чтобы каждый кусок оказался в маринаде. Оставляю на 1–2 часа, хотя, если времени нет, можно жарить сразу.
На мангале жарю до румяной корочки, постоянно переворачивая, чтобы сок остался внутри. Готовый шашлык снимаю с шампуров, посыпаю свежей зеленью и подаю с тем самым маринованным луком.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Свинина получилась настолько сочной, что сок капал с вилки. Лук я замариновал отдельно по совету из рецепта — он стал сладким, как яблоко, и хрустел. Советую подавать шашлык прямо с мангала, посыпав свежей зеленью, и ни в коем случае не ставить в холодильник — остывший он теряет магию.
