Охотничий салат — это аппетитное ассорти из свежих овощей, которое в холодный сезон напоминает о теплых днях. Готовится просто: нашинковать, уложить слоями, прогреть и закатать. Вкус — яркий, с легкой остринкой, а текстура — хрустящая и сочная одновременно.
Ингредиенты
Помидоры — 700 г, капуста белокочанная — 300 г, огурцы — 300 г, перец сладкий красный — 250 г, морковь — 250 г, лук репчатый — 250 г, масло растительное — 70 мл, уксус 9% — 40 мл, сахар — 30 г, соль — 20 г, перец душистый горошком — 4 шт., лавровый лист — 1 шт.
Как готовлю
Сначала шинкую капусту, перетираю с солью и оставляю. Тем временем нарезаю морковь кружочками, помидоры дольками, лук кольцами, огурцы шайбочками, перец соломкой.
В кастрюлю с толстым дном вливаю масло и выкладываю слоями: морковь, лук, перец, огурцы, отжатую капусту, сверху помидоры. Прогреваю на среднем огне, не перемешивая, пока масса не осядет и не даст сок.
Добавляю соль, сахар, лаврушку, перец, перемешиваю и варю 5 минут. Вливаю уксус, раскладываю по стерилизованным банкам, стерилизую 10 минут и закатываю.
