В этом пироге зеленый лук — не просто добавка, а щедрая начинка вместе с вареными яйцами. Кефирное тесто получается легким благодаря отдельно взбитым белкам, а сливочное масло делает начинку сочнее. Пирог удобно подать к обеду или поставить на стол к чаю.
Для приготовления понадобится: 4 яйца (или 5 яиц категории С1), 120 г пшеничной муки, 180 мл кефира, 1/2 ч. л. соды и соль по вкусу. Для начинки — 6 вареных яиц, большой пучок зеленого лука, 50 г сливочного масла и соль. Для посыпки — кунжут.
Отделите белки от желтков. К желткам добавьте кефир, муку, соду и соль, перемешайте до однородности. Белки взбейте до устойчивых пиков и в несколько приемов аккуратно вмешайте в тесто лопаткой.
Вареные яйца нарежьте небольшими кусочками, зеленый лук мелко порубите. Сливочное масло растопите, смешайте с начинкой и посолите по вкусу.
Форму диаметром 22–24 см смажьте маслом. Вылейте половину теста, распределите начинку и покройте оставшимся тестом. Посыпьте кунжутом.
Выпекайте при 150 °C около 50 минут, затем выключите духовку и оставьте пирог внутри еще на 10 минут. Дайте ему немного остыть в форме, чтобы начинка и нежное тесто успели схватиться, после этого нарежьте.
