Бочковые огурцы — это не просто заготовка, а вкусный привет из советского времени. Натуральный процесс брожения делает их по-настоящему живыми, хрустящими и ароматными, словно только что из дубовой кадки.
На три литровые банки понадобится: 1,5–1,8 кг некрупных свежих огурцов, 100 г крупной каменной соли (без йода), 1,3–1,4 л холодной кипяченой воды, 3–4 зубчика чеснока, зонтики укропа, листья хрена, вишни или смородины, перец горошком.
Огурцы замочите в ледяной воде на 3 часа. На дно чистой банки уложите зелень и специи. Затем плотно уложите огурцы вертикально, перекладывая их оставшейся зеленью и чесноком. В холодной воде растворите соль, залейте огурцы рассолом. Накройте банки марлей, оставьте при комнатной температуре на 3 дня для брожения. Как только рассол станет прозрачным, слейте его, прокипятите, залейте обратно и закатайте банки стерилизованными крышками.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова уже опробовала этот рецепт в деле. Вкус у таких огурцов получается мягким, в меру соленым, с легкой пикантностью от чеснока и укропа. Важно: используйте только крупную каменную соль — йодированная сделает огурцы мягкими.
Ранее стало известно, как приготовить клубничный джем без загустителей.
