Летом совсем не хочется разогревать духовку, особенно когда дома уже жарко. Но свежие ягоды так и просятся в выпечку. В таких случаях меня выручает простой пирог на сковороде. Тесто замешивается за несколько минут из самых обычных продуктов, а пока заваривается чай, десерт уже успевает приготовиться.
Несмотря на простоту, пирог получается мягким, воздушным и очень ароматным.
Для приготовления понадобится: мука — 200 г, сахар — 100 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 80 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка, ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию), сезонные ягоды — 250 г, сахар для ягод — 1 ст. л.
Растопите сливочное масло прямо в глубокой сковороде с толстым дном и слегка смажьте им бортики. Яйца взбейте с сахаром до однородности, добавьте теплое масло, затем всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром. Перемешайте до получения густого теста.
Выложите его в подготовленную сковороду и разровняйте ложкой. Сверху равномерно распределите ягоды, слегка присыпьте их сахаром и накройте плотной крышкой. Готовьте на самом слабом огне около 25–30 минут, не открывая крышку первые 15 минут.
Когда поверхность станет сухой, а края легко начнут отходить от стенок, снимите пирог с огня. Через 5 минут аккуратно переложите его на решетку, чтобы низ остался мягким, но не отсырел.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева советует использовать для такого пирога сковороду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Тогда тесто равномерно пропекается без духовки, а ягоды сохраняют сочность и не пригорают.
