Этот салат из кабачков приятно удивляет своим вкусом. После легкой обжарки кабачок становится нежным, а свежий огурец и яйца делают блюдо сочным и сытным. Отличный вариант для летнего ужина, когда хочется приготовить что-то простое, но не банальное.
На 4 порции возьмите 1 небольшой молодой кабачок, 2 свежих огурца, 3 отварных яйца, 2-3 ст. л. растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу, несколько веточек свежей петрушки для подачи.
Кабачок нарежьте как фри и обжаривайте на растительном масле 10–15 минут, пока не испарится лишняя влага. Огурцы и яйца нарежьте тонкой соломкой, соедините с немного остывшим кабачком, добавьте соль, перец и при необходимости еще немного растительного масла. Аккуратно перемешайте и перед подачей украсьте свежей петрушкой.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Ольга Шмырева уже не раз готовила такой салат. Несмотря на самый простой набор продуктов, он получается очень вкусным, легким и вполне может заменить привычный прием пищи. Особенно нравится подавать его слегка теплым — именно так вкус кабачка раскрывается лучше всего.
