Когда хочется чего-нибудь сладкого к чаю, совсем не обязательно замешивать тесто. Из тонкого лаваша получаются удивительно хрустящие мини-штрудели с насыщенной вишневой начинкой. Снаружи они румяные и хрустящие, а внутри — густая ароматная вишня с легкой кислинкой.
Такой десерт хорош и дома, и в дороге, если, конечно, успеет дождаться поездки.
Для приготовления понадобится: тонкий лаваш — 1 шт., замороженная вишня — 300 г, вишневый сок — 100 мл, кукурузный крахмал — 2 ст. л., сахар — 80 г или по вкусу, растительное масло — 1 ст. л., сахарная пудра — для подачи.
Вишню полностью разморозьте, переложите в сотейник вместе с соком, оставив немного сока для крахмала. Добавьте сахар и доведите до кипения. Кукурузный крахмал размешайте в оставшемся соке, влейте к вишне и, постоянно помешивая, проварите 2–3 минуты до густой начинки. Полностью остудите.
Лаваш нарежьте квадратами размером около 12–13 см, выложите начинку, подверните боковые края и сверните плотные рулетики. Обжарьте их на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Я всегда даю вишневой начинке полностью остыть перед тем, как заворачивать ее в лаваш. Тогда она остается густой, не размягчает тесто, а сами мини-штрудели после жарки получаются особенно хрустящими и аккуратными.
