Когда начинается сезон сладкого перца, этот рецепт выручает снова и снова. Длинные сладкие перцы после короткой варки становятся нежными, но сохраняют форму, а чеснок, укроп и ароматный маринад делают их настолько вкусными, что такую закуску начинают есть еще до основного блюда.
Хороша она и сразу после приготовления, и на следующий день, когда овощи полностью пропитаются маринадом.
Для приготовления вам понадобится: сладкие длинные перцы — 1 кг, вода — 350 мл, растительное масло — 200 мл, яблочный уксус 6% — 100 мл, сахар — 1/2 ч. л., соль — 1 ст. л., чеснок — 3–4 зубчика, свежий укроп — 1 небольшой пучок, лавровый лист — 2–3 шт., черный перец горошком — 8–10 шт.
В кастрюле соедините воду, растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите маринад до кипения. Перцы разрежьте вдоль, не отделяя половинки полностью у плодоножки, удалите семена и партиями опускайте в кипящий маринад на 4–5 минут до мягкости.
Затем выкладывайте их слоями в глубокую емкость, пересыпая каждый слой измельченным чесноком и мелко нарезанным укропом. Залейте горячим маринадом, полностью остудите и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева уже приготовила эту закуску не один раз. Даже те, кто обычно равнодушен к сладкому перцу, просили рецепт. Кстати, особенно вкусно получается, если использовать разноцветные длинные перцы — блюдо становится еще ярче и аппетитнее.
