Хычины — кавказская лепешка с сочной картофельной начинкой. Они выходят тонкими, нежными, румяными, готовятся на тесте на кефире, без дрожжей.
Хычины можно замораживать: остудите, сложите в пакет и уберите в морозилку до месяца. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой или в микроволновке.
Ингредиенты
Для теста возьмите: 500 мл кефира, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. масла, 700 г муки, 1 ч. л. соды. Для начинки: 1 кг картофеля, 2 луковицы, пучок укропа, соль, перец, масло.
Способ приготовления
Картофель отварите, потолките с обжаренным луком и зеленью. В кефир добавьте яйца, соль, сахар, соду, масло, муку. Замесите мягкое тесто, дайте ему 20 минут отдохнуть. Разделите тесто на шарики, раскатайте, положите начинку, защипните, раскатайте лепешку тонко. Жарьте на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, смажьте маслом.
Полезный совет
Чтобы тесто было эластичным и раскатывалось тонко, добавьте в него 2–3 ст. л. растительного масла и вымешивайте его не менее 10 минут, пока оно не станет гладким и мягким.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
