Если классический бисквит кажется суховатым, этот рецепт меняет все. Секрет в яблочном пюре: оно делает тесто плотнее, но при этом сохраняет воздушность. На выходе — высокий, ароматный корж, который одинаково хорош и в торте, и просто так.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 130 г, сахар — 100 г, крахмал кукурузный — 30 г, яйца — 4 шт., яблочное пюре — 60 г, разрыхлитель — 6 г, корица — 5 г, соль — на кончике ножа, сливочное масло — для смазывания формы.
Как готовлю
Сначала взбиваю яйца с солью до светлой массы, постепенно всыпаю сахар и добавляю яблочное пюре, не прекращая взбивать.
Тем временем просеиваю муку с корицей и разрыхлителем, аккуратно вмешиваю лопаткой в яичную массу — миксер больше не нужен.
Переливаю тесто в форму 20 см, слегка стучу о стол и отправляю в духовку на 180 °C на 40 минут. Проверяю шпажкой: если сухая — готово. Даю постоять 5 минут, прохожу ножом по бортикам и извлекаю.
Дайте коржу полностью остыть перед разрезанием — тогда ломтики будут ровными и аккуратными.
