Эти булки-улитки на творожном тесте — настоящее чудо, они поднимаются словно на дрожжах благодаря соде и творогу, а внутри остаются мягкие и воздушные, с карамелизированными яблоками, корицей и сахаром.
Для теста смешайте 400 г творога, 2 яйца, 80 г мягкого сливочного масла, 80 г сахара, 1 ч. л. соды, щепотку соли и 300–350 г муки — замесите мягкое нелипкое тесто, дайте ему отдохнуть 15 минут.
Для начинки нарежьте 3 крупных яблока мелкими кубиками, смешайте с 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см, равномерно распределите яблоки, плотно скрутите рулет, нарежьте его на кусочки шириной 2-3 см и выложите их на противень с пергаментом срезом вверх, слегка прижимая. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
Особенности вкуса
Вкус у улиток — нежный, сливочный от творога, с кисло-сладкими яблоками и теплой пряностью корицы, а структура пористая, как у дрожжевых булок.
Ранее стало известно, как приготовить пирожки «Ноль калорий» — как шарлотка, но без муки, масла и сахара.
