Этот пирог — из разряда домашней классики: никакого миксера на полную мощность, никаких дефицитных продуктов, только яйца, сахар, мука и много яблок. Главный секрет — выложить дольки на дно формы, а после выпечки перевернуть: получится красивый верх с корицей и легкой карамелью.
Ингредиенты
Яблоко — 7 шт., яйцо куриное — 6 шт., сахар-песок — 250 г, мука пшеничная — 200 г, сахар ванильный — 10 г, лимонный сок — 2 ст. л., корица молотая — 2 ч. л., сода пищевая — 0,5 ч. л., масло сливочное — по вкусу, сахарная пудра — по вкусу.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 180 градусов, форму смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой. Два-три яблока режу тонкими дольками, выкладываю их на дно формы плотно, как черепицу, и щедро посыпаю корицей. Остальные яблоки нарезаю кубиками по 2 см, сбрызгиваю лимонным соком, чтобы не темнели. Тем временем взбиваю яйца с сахаром и ванильным сахаром 5–7 минут до белой пышной массы, добавляю соду, погашенную лимонным соком. Муку просеиваю и аккуратно вмешиваю лопаткой снизу вверх в два-три приема, затем добавляю яблочные кубики. Выливаю тесто поверх долек, разравниваю и выпекаю 40–50 минут, проверяя готовность шпажкой. Если верх начинает темнеть раньше времени, накрываю фольгой. Готовый пирог переворачиваю на блюдо — карамельные дольки с корицей оказываются сверху.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот пирог. На тесто уходит буквально десять минут. Яблоки сверху после выпечки стали мягкими, но не развалились, а нижний слой теста удивительно нежный — ложкой режешь, а не ножом. Советую дать пирогу постоять минут пятнадцать после духовки: так карамель схватится и верх не поедет при нарезке.
