Этот пирог с брусникой и яблоками отличается от классических: тесто тонкое, слоистое, хрустящее, а начинка сочная и не вытекает. Секрет — в крахмале и крепких кислых яблоках. Перед подачей поливаю медом — и получаю осенний десерт с кислинкой, сладостью и ароматом.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 200 г, масло сливочное — 100 г, вода — 4 ст. л., соль — на кончике ножа, яблоко — 400 г, брусника — 150 г, сахар-песок — 100 г, мед — 2 ст. л., лимонный сок — 2 ст. л., крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Как готовлю
Сначала насыпаю муку, смешиваю с солью, добавляю холодное масло кубиками и перетираю руками в крошку. Вливаю ледяную воду, быстро замешиваю тесто, убираю в пакет и отправляю в холодильник на час.
Тем временем яблоки нарезаю кубиками, сбрызгиваю лимонным соком, соединяю с брусникой и сахаром, посыпаю крахмалом и перемешиваю. Оставшуюся часть теста раскатываю в прямоугольник 25х27 см, переношу на противень с пергаментом, выкладываю начинку, края заворачиваю внутрь на 2–3 см.
Оставшееся тесто раскатываю, нарезаю полосками и выкладываю решеткой. Выпекаю 30–35 минут при 190 °C, достаю и поливаю медом. Подаю сразу.
