Сентябрь — щедрый месяц для тихой охоты. В лесах средней полосы, включая Подмосковье, сейчас можно найти белые грибы и подберезовики в смешанных массивах, подосиновики — рядом с осинами, лисички — на опушках, а после дождей появляются грузди и волнушки под опавшей листвой. Но главные герои сентября — опята: именно сейчас у них наступает вторая, самая обильная волна, а первая, скромная, прошла еще в конце августа.
Почему сейчас пик опят
Осенние опята массово плодоносят при среднесуточной температуре +10–18 °C, и именно такая погода держится в сентябре — начале октября. Грибы растут стремительными «семьями» после дождя, буквально за пару суток превращая трухлявый пень в плотную гроздь шляпок. Собирать опята можно вплоть до первых серьезных заморозков — в отдельные теплые осени грибники находят их даже в ноябре. Так что у любителей тихой охоты в запасе еще как минимум месяц активного сезона.
Опята — грибы неприхотливые, но избирательные: им нужна древесина, а не открытая почва. Ищите старые пни лиственных пород — березы, осины, ольхи, — упавшие стволы, полусгнившие коряги и даже живые, но ослабленные деревья у основания ствола. Такие места часто прячутся в низинах, у оврагов и по краям лесных дорог, где почва дольше сохраняет влагу.
Вторая волна опят: где искать в Подмосковье и как отличить от ложных
Где есть опята в Подмосковье и как их искать в лесу
За опятами в Подмосковье стоит ехать на Савеловское направление (станции Икша, Морозки, Турист), Ярославское (Зеленоградская, Калистово, Семхоз, Абрамцево) и Киевское (Алабино, Селятино, Рассудово, Бекасово). Хорошие места также в Рузском округе — деревни Орешки, Нововолково и Козлово, где опята растут вместе с рыжиками и подосиновиками, и в Серпуховском районе вдоль трассы А-108 у Оболенска. Богатый урожай традиционно дает и Ленинградское направление — станции Подрезково и Фроловское.
Небольшой секрет опытных грибников: если нашли один плодоносящий пень, обязательно осмотрите соседние — грибница часто расползается на несколько метров под землей и «выстреливает» сразу в нескольких точках. Идите не спеша, оглядывая не только землю, но и стволы деревьев на высоте до полуметра.
Обходите лес по краю оврагов, вдоль ручьев и в смешанных лесополосах — там больше влаги и старой древесины.
Осматривайте не только видимые пни, но и место у их корней — грибница часто скрыта под мхом и листвой.
После дождя ждите 3–5 дней: за это время грибница успевает нарастить плотные грозди.
Срезайте гриб ножом у самого основания ножки, не выдергивая — так грибница не повреждается и продолжит плодоносить.
Несите урожай в плетеной корзине или холщовой сумке: в пакете грибы преют и портятся уже через пару часов.
Где есть опята в Подмосковье и как их искать в лесу
Как отличить опята от ложных
Именно здесь начинается самое ответственное — отличить настоящие опята от их опасных двойников, ложных опят. Ошибка может стоить серьезного отравления, поэтому проверять гриб нужно по нескольким признакам сразу, а не по одному.
Кольцо на ножке: у настоящего опенка есть пленчатая «юбочка» под шляпкой, у ложного ее нет или остались лишь обрывки.
Цвет шляпки: у съедобных грибов он неяркий, коричневато-медовый, у ложных — кричаще-желтый, оранжевый или кирпично-красный.
Пластинки: у настоящих опят они светлые, кремовые или желтовато-белые; у ложных — серые, оливковые или темно-зеленые.
Поверхность шляпки: у настоящего гриба заметны мелкие темные чешуйки, у ложного она гладкая, иногда как будто влажная.
Запах: съедобные опята пахнут приятно, грибным ароматом, а ложные — землей, плесенью или вовсе неприятно.
Рост: настоящие опята растут плотными многоярусными сростками, ложные чаще держатся мелкими группами по 2–3 гриба.
Вторая волна опят: где искать в Подмосковье и как отличить от ложных
Если дома, разбирая корзину, вы заметили хотя бы один гриб без кольца или с подозрительно яркой шляпкой — не поленитесь пересмотреть всю партию заново, гриб за грибом, при хорошем освещении. Разрежьте ножку: у настоящего опенка мякоть плотная и светлая, без резкого запаха. Любой сомнительный экземпляр, даже один-единственный, безопаснее сразу выбросить — рисковать здоровьем ради пары грибов не стоит. А если урожай в целом вызывает сомнения, лучше отнести его на проверку специалисту в пункт контроля грибов, которые в сезон работают во многих городах.
Опята — грибы благодарные: при должной внимательности и знании этих несложных признаков вы соберете щедрый урожай без риска для здоровья. Удачной тихой охоты и приятного аппетита — уже с горячей сковородкой жареных опят на осеннем столе!
Ранее мы рассказывали, как своими руками построить надежный забор на дачном участке.
