В Московской области и некоторых других регионах России в ноябре продолжается грибной сезон. Микологи связывают это с аномально теплой погодой и считают, что пора тихой охоты закончится с формированием первого снежного покрова. Какие грибы собирают осенью, как отличить безопасные дары леса от ядовитых и что делать при отравлении — в материале NEWS.ru.
Какие грибы собирают осенью под Москвой
Грибной сезон продолжается поздней осенью из-за относительно влажной и теплой погоды, рассказал NEWS.ru научный сотрудник биологического факультета МГУ кандидат биологических наук Никита Комиссаров. По словам эксперта, при сохранении мягких погодных условий сезон может продлиться вплоть до первого снега.
«Сейчас в лесах Подмосковья активно собирают фиолетовые и серые рядовки, польские грибы, кое-где встречаются поздние черные грузди. Но основной хит поздней осени — это зимний опенок и осенняя вешенка. Сейчас они активно развиваются на лиственных породах деревьев в подмосковных и московских лесах, а также в лесопарках», — сказал специалист.
Профессиональный грибник и ведущий программы «Царство грибов» Дмитрий Тихомиров в беседе с NEWS.ru добавил, что идеальная температура для зимних опят — ноль градусов.
«При минусе они могут замерзать. Как только начинается плюс, идут в рост. Это вкусные грибы, которые можно пожарить и замариновать. Их собирают до Нового года, порой после. Сейчас для них идеальная погода», — подчеркнул эксперт.
Вешенка осенняя также растет при нуле градусов, отметил Тихомиров. Кроме того, поздней осенью и зимой некоторые грибники собирают чагу. Этот гриб растет на березах. Его срезают и высушивают, после чего заваривают и пьют в виде чая. Чагу также можно высушить, предварительно нарезав на кубики.
Как отличить съедобные грибы от ядовитых
Зимний опенок растет на пнях и стволах лиственных деревьев — ивы, осины, березы и других, сказал Комиссаров. По словам эксперта, данный гриб можно спутать со смертельно опасной галериной окаймленной. В отличие от нее, у опенка бархатистая темная ножка, особенно ближе к основанию, а шляпка медово-желтая, чуть слизистая. У галерины ножка не бархатистая, есть хорошо выраженная «юбочка» (кольцо) под шляпкой, подчеркнул биолог.
«Рядовки — одни из самых морозостойких грибов, которые могут „оживать“ после заморозков. Съедобная серая рядовка имеет серую шляпку и светлую ножку. Фиолетовая (синеножка) отличается лиловым оттенком. Однако среди этих грибов есть ядовитые виды, например рядовка заостренная и белая», — сказал эксперт.
По словам Комиссарова, нужно соблюдать следующее правило: приравнивать любой неизвестный гриб к поганке и не собирать.
Какие ядовитые грибы растут поздней осенью и зимой под Москвой
Галерина окаймленная представляет главную опасность для грибников поздней осенью и зимой, подчеркнул Комиссаров. По его словам, она может расти на той же древесине, что и зимний опенок, и содержит смертельные токсины, схожие с теми, что накапливает бледная поганка.
«Именно поэтому при сборе фламмулины (зимних опят) нужно быть особенно внимательным и всегда проверять ножку на „бархатистость“. Есть еще гимнопилы (огневки) — они в основном не ядовиты, но очень горькие, их легко спутать со съедобными грибами», — сказал биолог.
Что делать при отравлении грибами
В Московской области осенью были случаи отравления ядовитыми грибами, рассказал NEWS.ru врач-терапевт Красногорской клинической больницы Иван Еременко. Он посоветовал не заниматься самолечением, поскольку симптомы могут быть схожи с другими опасными состояниями.
«При отравлении грибами счет идет на часы: токсины быстро поражают печень и почки. Единственное правильное решение — немедленно обратиться за медицинской помощью», — сказал Еременко.
Он добавил, что нужно срочно вызвать скорую, если после употребления грибов у человека появились многократная рвота и диарея, спутанность сознания, сонливость, выраженная слабость и падение давления, изменение цвета мочи или желтушность кожи.
Заведующая вторым терапевтическим отделением Красногорской клинической больницы Мадинат Магомедова в беседе с NEWS.ru рекомендовала до приезда медиков промыть желудок, выпив один-полтора литра кипяченой воды комнатной температуры и вызвав рвоту. По словам врача, также нужно принять сорбенты и сохранить остатки грибов или рвотных масс для лабораторного исследования, чтобы быстро подобрать антидот.
Магомедова отметила, что кипяченая вода или сладкий чай помогут восполнить потерю жидкости в организме. При этом пить спиртное и молоко нельзя.
Врач рекомендовала не пробовать сырые грибы на вкус, не собирать сомнительные виды, не есть перезревшие и червивые экземпляры.
По ее словам, нужно правильно обрабатывать грибы: сразу чистить и тщательно проваривать. Нельзя консервировать их в герметичных банках без стерилизации из-за риска ботулизма, а также покупать с рук.
Читайте также:
Как отличить съедобные грибы от ядовитых: признаки, ошибки, главные правила
Грибной сезон — 2026 в МО: почему в этом году грибов будет больше обычного
Корзина, ведро или рюкзак: во что собирать грибы, чтобы довезти их целыми
