Куриная грудка давно стала символом правильного питания, но многие хозяйки жалуются на одно: она выходит сухой и пресной. Дело не в продукте — дело в подходе. Ниже — три рецепта ужина на скорую руку с куриной грудкой, каждый из которых готовится не дольше получаса и удивит даже опытного кулинара нестандартными решениями.
Куриные слайсы на раскаленной сухой сковороде с лимонно-горчичной заправкой
Секрет этого блюда для ужина на скорую руку с куриной грудкой — японская техника нарезки филе на тонкие пласты толщиной 0,5 см и мгновенная обжарка без масла. Мясо буквально «запечатывается» за 40–50 секунд с каждой стороны и остается сочным внутри.
Ингредиенты: куриное филе (1 шт. — около 250 г), лимонный сок (1 ст. л.), горчица зернистая (1 ч. л.), чеснок (1 зубчик), паприка копченая (0,5 ч. л.), соль и черный перец по вкусу.
Приготовление. Грудку убрать в морозилку на 10 минут — так легче нарезать тонко. Нарезать слайсами по 0,5 см поперек волокна. Смешать лимонный сок, горчицу, давленый чеснок, паприку — это маринад-заправка. Сковороду раскалить на максимальном огне без масла. Слайсы выложить в один слой и обжаривать по 40–50 секунд с каждой стороны — не дольше, иначе мясо пересохнет. Снять с огня, сразу полить заправкой. Подать с листьями руколы или свежим огурцом.
Калорийность: 130 ккал на 100 г.
БЖУ: белки — 26 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 1,5 г.
Польза: куриная грудка содержит триптофан — аминокислоту, из которой синтезируется серотонин, гормон хорошего настроения.
Куриные котлетки-«облака» с творогом и зеленью, запеченные без масла
Нестандартный ингредиент в этом ужине на скорую руку с куриной грудкой — нежирный творог (0–2%) прямо в фарше. Он делает котлеты невероятно воздушными, добавляет белок и полностью заменяет жирные сливки или майонез, которые кладут в классические рецепты.
Ингредиенты: куриное филе (300 г), творог нежирный 0–2% (100 г), яйцо крупное (1 шт.), лук репчатый (0,5 шт.), укроп свежий (небольшой пучок), крахмал кукурузный (1 ст. л.), соль (0,5 ч. л.), черный перец и мускатный орех по вкусу.
Приготовление. Филе и лук измельчить в блендере или мясорубке. К фаршу добавить творог, яйцо, крахмал, мелко рубленый укроп, специи. Вымесить до однородности — масса получится мягкой и чуть липкой, так и должно быть. Ложкой выложить «шайбочки» на противень с пергаментом, слегка приплюснуть. Запекать при 180 С° ровно 25 минут без переворачивания.
Калорийность: 115 ккал на 100 г.
БЖУ: белки — 20 г, жиры — 2,8 г, углеводы — 3,5 г.
Польза: творог в составе котлет увеличивает содержание кальция и казеинового белка, который долго усваивается и надолго притупляет голод.
Худеть вкусно: три ПП-рецепта с куриной грудкой, которые сохранят фигуру
Куриная грудка, тушенная в яблочно-имбирном соусе
Этот рецепт почти не встречается в популярных подборках, хотя яблоко с имбирем — классическое сочетание азиатской кухни. Фруктовая кислота яблока размягчает волокна мяса не хуже любого маринада, а имбирь придает блюду тот самый «согревающий» вкус, который делает даже диетический ужин праздничным.
Ингредиенты: куриное филе (300 г), яблоко кисло-сладкое (1 шт. — около 150 г), имбирь свежий тертый (1 ч. л.), соевый соус нежирный (2 ст. л.), чеснок (2 зубчика), вода или куриный бульон без соли (100 мл), растительное масло (1 ч. л.), молотая куркума (0,5 ч. л.), соль по вкусу.
Приготовление. Филе нарезать средними кубиками. Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке — получится яблочная «каша», которая станет основой соуса. В сковороде разогреть масло, обжарить чеснок и имбирь 30 секунд, добавить курицу. Через 3 минуты выложить яблоко, влить соевый соус и бульон, посыпать куркумой. Тушить на среднем огне под крышкой 15 минут, помешивая. Соус загустеет от яблочного пектина сам по себе — без муки и крахмала.
Калорийность: 145 ккал на 100 г.
БЖУ: белки — 22 г, жиры — 3,5 г, углеводы — 6 г.
Польза: куркума содержит куркумин — регулярное его употребление помогает снизить уровень «плохого» холестерина.
Все три рецепта ужина на скорую руку с куриной грудкой укладываются в рамки ПП-рациона, не требуют редких продуктов и занимают не больше получаса у плиты. Правильное питание — это не наказание, а привычка, которую легко полюбить.
Ранее мы делились с вами рецептами салатов и других блюд с жареными грибами.
