Осенью и зимой особенно тянет на что-то теплое, мягкое и ароматное. Супы-пюре как раз из этой категории: готовятся легко, получаются нежными и отлично насыщают. Ниже — три рецепта, которые стоит попробовать каждому.
Тыквенный суп-пюре
Суп-пюре из тыквы со сливками получается солнечным по цвету и сладковатым на вкус. Сливки превращают его в настоящее бархатное удовольствие.
Продуктовая корзина:
тыква — 600 г;
луковица репчатая — 100 г;
морковка — 100 г;
сливки 20 процентов — 200 мл;
вода или бульон — 400 мл;
растительное масло — 20 г;
соль — по вкусу;
семечки тыквы — 20 г для подачи.
Рецепт:
Тыкву избавьте от кожуры и семечек, нарубите кубиками примерно 2 см.
Луковицу и морковку мелко нашинкуйте: луковичку — мелкими кубиками, морковку — кружочками.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте луковицу до прозрачности, далее введите морковку и жарьте 3–4 минуты.
Добавьте тыкву, залейте водой (можно взять бульон) так, чтобы ингредиенты были покрыты на 1–2 см.
Вскипятите, затем снизьте огонь и варите 20–25 минут, пока тыква не размягчится.
Снимите с плиты, пюрируйте погружным блендером до гладкости.
Введите сливки, посолите, прогрейте на малом огне 2–3 минуты, не кипятя.
Распределите по тарелкам, украсьте семечками.
Тыквенный суп-пюре
Калорийность: примерно 58 ккал на 100 г.
Чем полезен: в тыкве много бета-каротина и витамина С — они помогают иммунитету и поддерживают кожу в тонусе. Пищевые волокна налаживают работу пищеварительной системы.
Суп-пюре из кабачков со сливками
Легкий, свежий, суп-пюре из кабачков отличается мягким сливочным послевкусием. Идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой.
Продуктовая корзина:
кабачки — 700 г;
луковица репчатая — 100 г;
чесночный зубчик — 1 шт.;
сливки 15 процентов — 150 мл;
вода — 400 мл;
растительное масло — 15 г;
соль — по вкусу;
зелень — для подачи.
Рецепт:
Кабачки вымойте, при необходимости избавьте от кожуры, нарубите кубиками.
Луковицу нашинкуйте помельче, чесночный зубчик раздавите ножом и нарежьте.
В кастрюле разогрейте масло, пассеруйте луковичную массу 3 минуты, введите чесночный зубчик и жарьте еще полминуты.
Всыпьте кабачки, залейте водой, вскипятите.
Варите на среднем огне 15–20 минут, пока кабачки не размягчатся.
Снимите с плиты, пюрируйте блендером до гладкости.
Введите сливки и соль, перемешайте и грейте 2 минуты на малом огне.
Подавайте, посыпав зеленью.
Калорийность: около 30–46 ккал на 100 г.
Чем полезен: кабачки малокалорийны, зато богаты калием и магнием — они важны для сердца. Клетчатка дает ощущение сытости и помогает не переедать.
Сырный суп-пюре
Насыщенный, с ярким сливочным вкусом сырный суп-пюре особенно любят те, кто предпочитает сытные блюда.
Продуктовая корзина:
твердый сыр — 200 г;
картошка — 300 г;
луковица репчатая — 100 г;
морковка — 100 г;
сливки 20 процентов — 150 мл;
вода — 600 мл;
растительное масло — 20 г;
соль — по вкусу;
сухарики — для подачи.
Сырный суп-пюре
Рецепт:
Картошку очистите и нарубите кубиками, морковку — кружочками, луковицу — крошечными кубиками.
Сыр крупно натрите на терке.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до размягчения, введите морковку и жарьте 3 минуты.
Всыпьте картошку, залейте водой, вскипятите.
Варите на среднем огне 20 минут, пока картошка не размягчится.
Снимите с плиты, пюрируйте блендером до гладкости.
Верните суп на малый огонь, всыпьте сырную стружку и мешайте, пока сырок не расплавится.
Введите сливки, посолите, грейте 2–3 минуты.
Распределите по тарелкам, украсьте сухариками.
Калорийность: примерно 100–126 ккал на 100 г (зависит от сорта сыра).
Чем полезен: сыр снабжает организм кальцием и белком — они нужны костям и мышцам. Белки из сыра усваиваются легче благодаря ферментации.
Общее у этих рецептов одно: никаких сложностей, а результат всегда радует. Тыквенный суп-пюре зарядит витаминами и теплом, суп-пюре из кабачков со сливками подойдет для легкого ужина, а сырный суп-пюре станет плотным обедом для всей семьи. Пробуйте, добавляйте свои любимые специи — супы-пюре только выигрывают от экспериментов.
Ранее мы поделились 3 рецептами ужинов за 20 минут.
