Яблоко в этом супе — неслучайный гость. Оно оттеняет сладость свеклы легкой кислинкой, а сливки смягчают все ноты. Подаю с укропом — и получается яркое согревающее блюдо, которое хочется есть ложкой медленно.
Ингредиенты
Свекла — 3 шт., картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, яблоко — 1 шт., укроп — 5 веточек, бульон куриный — 1 л, сливки 20% — 250 мл, масло растительное — 2 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала разогреваю духовку до 190 градусов, нарезаю свеклу ломтиками по 1 см, солю, перчу, заправляю 1 ст. л. масла и запекаю на пергаменте 30 минут, пару раз перемешав.
Тем временем нарезаю кубиками картофель, лук и яблоко, морковь тру на терке, чеснок измельчаю. В кастрюле пассерую лук с морковью около 5 минут, добавляю картофель и чеснок, готовлю минуту.
Вливаю горячий бульон, довожу до кипения, варю 10 минут, затем добавляю свеклу и яблоко и варю еще 10 минут до мягкости.
Взбиваю суп блендером, вливаю сливки, прогреваю, не доводя до кипения, солю и перчу. Разливаю по тарелкам и посыпаю укропом.
