После рабочего дня хочется приготовить что-нибудь вкусное, но не тратить час на готовку и последующее мытье посуды. Выручат блюда, для которых достаточно одной глубокой сковороды с крышкой. В ней можно одновременно обжарить мясо или овощи, добавить соус и довести все до готовности. Вот 3 варианта ужина, на каждый из которых уйдет около 25–35 минут.
Курица с овощами в томатном соусе
Нежная курица, сладкий перец и томаты хорошо сочетаются с рисом, но гарнир можно не готовить отдельно: подавайте блюдо с хлебом или свежими овощами.
Нарежьте 400 г куриного филе небольшими кусочками, 1 луковицу — полукольцами, а 1 сладкий перец — полосками. Разогрейте в глубокой сковороде 1–2 ст. л. растительного масла и обжаривайте курицу 5–7 минут, периодически помешивая. Добавьте лук и перец, готовьте еще 4 минуты.
Выложите 2 измельченных зубчика чеснока, добавьте 200 г томатов в собственном соку или протертых помидоров, посолите и поперчите. По желанию всыпьте сушеный базилик или паприку. Влейте около 100 мл воды, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 10–15 минут, пока курица полностью не приготовится, а овощи не станут мягкими. В конце попробуйте соус и при необходимости добавьте соль.
Совет: если хочется более сытного блюда, положите в сковороду банку промытой консервированной фасоли за 5 минут до готовности.
Курица с овощами в томатном соусе
Картофель с колбасками и луком
Этот вариант подойдет, когда нужен простой домашний ужин из доступных продуктов. Картофель получается румяным снаружи и мягким внутри, а колбаски добавляют блюду насыщенный вкус.
Очистите 600 г картофеля и нарежьте небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Нарежьте 300 г охотничьих колбасок или обычных полукопченых колбасок кружочками, а 1 луковицу — полукольцами.
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. растительного масла, выложите картофель и обжаривайте 7–8 минут на среднем огне, периодически переворачивая. Добавьте лук и колбаски, перемешайте и готовьте еще 3–4 минуты. Затем влейте 50–70 мл горячей воды, накройте крышкой и тушите 10–15 минут, пока картофель не станет мягким. В конце снимите крышку, посолите, добавьте черный перец и жарьте еще 2–3 минуты, чтобы лишняя влага испарилась.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленым укропом или зеленым луком. Если любите более пряный вкус, добавьте немного копченой паприки.
Совет: нарезайте картофель примерно одинаковыми кусочками — так он приготовится равномерно. Не кладите слишком много продуктов сразу: в тесной сковороде картофель скорее будет тушиться, чем подрумяниваться.
Картофель с колбасками и луком: рецепт
Паста с грибами в сливочном соусе
Паста в одной сковороде избавляет от необходимости отдельно варить макароны. Главное — использовать глубокую сковороду с крышкой и периодически перемешивать содержимое, чтобы паста не прилипала ко дну.
Нарежьте 250 г шампиньонов пластинками, 1 небольшую луковицу мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и обжаривайте грибы 5–7 минут, пока не испарится большая часть жидкости. Добавьте лук и готовьте еще 2–3 минуты.
Всыпьте 200 г сухой пасты, влейте 400 мл горячей воды и 200 мл сливок жирностью 10–20%. Посолите, поперчите и перемешайте. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне примерно 10–15 минут, ориентируясь на время, указанное на упаковке пасты. Каждые несколько минут перемешивайте. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавьте немного горячей воды.
Когда паста станет мягкой, снимите сковороду с огня и вмешайте 30–40 г тертого твердого сыра. Оставьте блюдо на 2 минуты под крышкой, затем подавайте. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячей воды.
Совет: не берите слишком крупную пасту, которой требуется долгое приготовление. Спагетти можно разломить пополам, а для этого рецепта особенно удобны пенне, фузилли или рожки.
Быстрый рецепт макарон
Как сделать ужин в одной сковороде еще проще
Подготовьте продукты заранее. Пока разогревается масло, нарежьте овощи и мясо, чтобы не отвлекаться во время готовки.
Используйте крышку. Она помогает быстрее довести картофель, мясо и пасту до готовности.
Следите за количеством жидкости. Для тушения она нужна, но избыток может превратить жареное блюдо в вареное.
Не перегружайте сковороду. Если ингредиентов слишком много, они будут готовиться неравномерно. Для семейного ужина лучше взять глубокую сковороду диаметром 26–28 см.
Все 3 рецепта легко адаптировать под содержимое холодильника: заменить курицу индейкой, добавить к картофелю сладкий перец или приготовить пасту с кабачком вместо грибов. Так можно каждый раз получать новый ужин, не усложняя процесс и не пачкая лишнюю посуду.
Как вкусно запечь свеклу, читайте в нашей статье.
