Запеченная свекла получается слаще вареной, приобретает насыщенный вкус и хорошо сочетается с мясом, рыбой, сыром и орехами. Ее можно добавить в салат, подать на гарнир или использовать для бутербродов. Попробуйте приготовить свеклу таким образом: мы поделились с вами пошаговым рецептом.
Важный совет
Чтобы не тратить полтора часа на приготовление целых корнеплодов, нарежьте свеклу дольками: в духовке они станут мягкими примерно за 30 минут, а края слегка подрумянятся.
Свекла с чесноком и ароматными травами
Для этого рецепта понадобятся 3 небольшие свеклы, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, 2 зубчика чеснока, соль, черный перец и сушеные травы по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, розмарин или прованская смесь.
Разогрейте духовку до 200 °C. Свеклу вымойте, очистите от кожуры и нарежьте дольками или кубиками размером около 2 см. Чем мельче кусочки, тем быстрее они приготовятся, поэтому старайтесь делать их примерно одинаковыми.
Переложите свеклу в миску, добавьте масло, соль, черный перец и сушеные травы. Перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем масла. Чеснок пока оставьте: если добавить его в самом начале, он может подгореть.
Застелите противень пергаментом и разложите свеклу в один слой. Не укладывайте кусочки слишком плотно — иначе овощи будут скорее тушиться в собственном соку, чем запекаться. Поставьте противень в духовку на 25–35 минут.
Примерно через 20 минут проверьте готовность: проткните самый крупный кусочек ножом или вилкой. Если середина еще плотная, продолжайте запекать, проверяя каждые 5–7 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте.
Перед подачей попробуйте свеклу и при необходимости добавьте еще немного соли, перца или масла. Для свежести можно сбрызнуть ее лимонным соком.
Совет: не нарезайте свеклу слишком крупно, если нужно приготовить ее быстро. Дольки толщиной около 1,5–2 см пропекаются заметно быстрее целых корнеплодов.
Рецепт запеченной с травами свеклы
Как сделать запеченную свеклу еще вкуснее: 3 варианта рецептов
С медом и бальзамическим уксусом. Смешайте 1 ч. л. меда с 1 ст. л. масла и добавьте к свекле за 10 минут до готовности. После запекания сбрызните 1–2 ч. л. бальзамического уксуса. Получится кисло-сладкий гарнир к мясу или птице.
С фетой и орехами. Готовую свеклу слегка остудите, добавьте раскрошенную фету, рубленые грецкие орехи и немного зелени. Такое сочетание подходит для теплого салата.
С паприкой и кориандром. Перед запеканием добавьте к маслу по половине ч. л. молотой паприки и молотого кориандра. Специи подчеркнут сладковатый вкус овоща.
Как запечь свеклу целиком
Если свекла нужна для винегрета, селедки под шубой или другого салата, удобнее оставить ее целой. Вымойте корнеплоды, обсушите, заверните каждый в фольгу и выложите на противень. Запекайте при 200 °C примерно 50–90 минут в зависимости от размера. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить в середину.
Целая свекла готовится дольше, зато сохраняет форму и не требует предварительной очистки. После запекания дайте ей немного остыть, снимите кожуру и используйте по рецепту.
Главное правило: для быстрого ужина выбирайте свеклу небольшого размера и запекайте кусочками при 200 °C. Для салатов лучше подойдет целый корнеплод. В обоих случаях готовность стоит проверять ножом, поскольку время зависит от сорта, размера и свежести овощей.
7 салатов с рыбой и морепродуктами собрали в одной большой подборке.
