Семейный ужин с любовью: рецепт ежиков с рисом и молодой капустой

Попробуйте приготовить вкусное и необычное блюдо по нашему рецепту!

Ингредиенты:

Для ежиков:

• фарш (свинина + говядина) — 500 г ;

• рис (длиннозерный) — 100 г ;

• лук — 1 шт.;

• зубчик чеснока — 2 шт.;

• яйцо — 1 шт.;

• соль, перец — по вкусу;

• паприка — 1 ч. л.

Для гарнира:

• молодая капуста — 500 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 7 шт.;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• овощной бульон или вода — 150 мл.

Приготовление:

Ежики:

1. В миске смешайте фарш, сырой рис, лук полукольцами, мелко нарезанный чеснок, яйцо и специи. Важно: рис не отваривать — при готовке он расширится, создавая «иголки».

2. Сформируйте шарики размером с небольшое яблоко, слегка приплюснув дно для устойчивости.

3. Обжарьте ежики на масле до золотистой корочки (5–7 минут), затем переложите в глубокую сковороду. Добавьте 100 мл воды и тушите 20–25 минут.

Капуста:

1. На разогретом масле обжарьте нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости.

2. Добавьте капусту, тушите 5 минут, помешивая.

3. Введите томатную пасту, влейте бульон, приправьте солью и щепоткой сахара.

4. Накройте крышкой и тушите 15–20 минут до мягкости. В конце посыпьте укропом.

5. Выложите ежики на тарелку с капустой, украсьте сметаной и веточкой петрушки. Идеально сочетается с черным хлебом!

Полезные советы:

«Иголки» как секрет: чем длиннее зерна риса, тем эффектнее вид ежиков. Если рис не торчит после тушения, слегка разомните шарики вилкой перед подачей.

Для сочности: добавьте в фарш 2 ст. л. холодной воды и хорошо вымесите.

Лайфхак с капустой: молодая капуста нежная, поэтому не перетушите — она должна остаться чуть хрустящей.

Веган-версия: замените фарш на чечевицу + грецкие орехи, а яйцо — на 2 ст. л. крахмала.

Читайте также:

Любят и едят, но не знают, откуда взялся! Шашлык: история и значение слова

«Медвежья голова» на углях: суровый норвежский рецепт — фантастический вкус

Кабачки теперь никому не отдаю! Делаю гратен с картошкой в сливках — хит

Ковбойское рагу в стиле «много мяса»: готовим просто — наедятся все!

Сытный завтрак в «тарелке» из лаваша! Интересная подача, вкуснейшая начинка