Красная капуста в духовке: этот рецепт — причина, почему я перестал ее тушить

В этом рецепте нет ничего лишнего, только кочан, оливковое масло, соль и перец, а результат получается на удивление изысканным. Подавайте ее со сметаной или как гарнир к жареному мясу, и убедитесь, что этот овощ умеет быть главным героем стола.

Ингредиенты

Капуста краснокочанная — 1 шт., сметана 20% — 80 г, масло оливковое — 4 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разогрейте духовку до 200 градусов и займитесь кочаном: снимите верхние листья, чтобы остался плотный блестящий вилок, он должен держать форму, иначе при запекании развалится. Разрежьте капусту на четыре части вдоль кочерыжки, стараясь не разрушить ее, она будет держать половинки вместе.

В маленькой миске смешайте оливковое масло с солью и свежемолотым черным перцем, чтобы получилась ароматная заправка. Выложите куски капусты срезом вверх на противень, застеленный пергаментом, и щедро смажьте масляной смесью, не жалейте, капуста любит жир. Запекайте около 30–35 минут, пока нож легко не войдет в кочерыжку.

Затем переверните куски лопаткой и готовьте еще 10 минут, чтобы мясистые части стали мягкими и нежными. Обратите внимание на запах: когда капуста готова, из духовки тянет сладковатым, чуть ореховым ароматом. Подавайте сразу, полив сметаной, она смягчит насыщенный вкус и добавит сливочной прохлады.