Лучшие рецепты кабачковой икры: быстро, вкусно, по-новому!
Кабачковая икра ароматная, нежная, покоряет с первой ложки. И поверьте, приготовленная своими руками из свежих сезонных кабачков, она в разы вкуснее магазинной. Готовится просто, ингредиенты доступны, а результат можно открыть в любой холодный вечер. Давайте приготовим эту искреннюю и душевную закуску вместе! Делимся лучшими рецептами.
Добавляю в кабачковую икру чили и имбирь!
Кабачки с секретным компонентом
Рецепт кабачковой икры с копченостями и черносливом
Кабачковую икру «Черный трюфель» съедят подчистую
Лучшая кабачковая икра дома: тает во рту, а не в банке!
Кабачковая икра с азиатским акцентом
Добавляю в кабачковую икру чили и имбирь
Добавляю в кабачковую икру чили и имбирь!
Чтобы создать это кабачковое блюдо, возьмите полтора килограмма свежих кабачков, морковь, натертую на корейской терке, луковицу, соевый соус, жидкий мед, сушеный имбирный порошок, чеснок, острую паприку, молотый чили, ароматное кунжутное масло, предварительно обжаренные кунжутные семена и свежую кинзу.
Мякоть кабачков измельчите на крупной терке, слегка посолите и оставьте для выделения сока. Через четверть часа тщательно отожмите. На сковороде с маслом обжарьте нашинкованный лук с морковной стружкой до мягкости. Добавьте подготовленные кабачки и готовьте около двадцати минут. Влейте соевый соус, добавьте мед, все указанные специи и пропущенный через пресс чеснок. Потушите еще 10 минут. Завершите блюдо, заправив кунжутным маслом, всыпав обжаренные семена и добавив мелко нарезанную зелень кинзы.
Кабачки с секретным компонентом
Для этого блюда потребуются: кабачки, баклажаны, перцы, морковка, репчатый лук, чеснок, густая паста из помидоров, грецкие орехи, порошок кориандра, хмели-сунели, виноградный уксус, соль и перец, пучок свежей зелени и растительное масло для обжарки.
Начните с нарезки овощей, слегка присыпьте их солью и дайте постоять — это поможет избавиться от излишков влаги. Тем временем на хорошо разогретой сковороде доведите лук с морковью до состояния нежного румянца и аппетитной мягкости. К этому дуэту добавьте овощи, накройте сковороду крышкой и позвольте содержимому медленно припускаться в собственном соку, насыщаясь ароматами. При медленном томлении внесите пасту из томатов, сдобрите душистым кориандром и хмели-сунели, добавьте измельченный чеснок и продолжите неспешное тушение. Завершающими аккордами станут несколько капель виноградного уксуса для пикантности, щедрая горсть дробленых орехов и обильно нарезанная свежая петрушка. Для достижения восхитительной однородной и бархатистой текстуры воспользуйтесь погружным блендером, доводя овощную массу до совершенства.
Рецепт кабачковой икры с копченостями и черносливом
Что потребуется: кабачки с нежной кожурой, кусочек ароматного копченого сала, вяленые помидоры в масле, репчатый лук, крупная морковь, чернослив без косточек, молотый можжевельник и терпкий гранатовый соус наршараб.
Кабачки нарежьте небольшими кубиками, обязательно оставляя кожуру для приятной текстуры. В казане растопите сало до появления румяных шкварок и аппетитного жира. На этом жире пассеруйте тонкие полукольца лука до легкого подрумянивания. Затем добавьте натертую морковь, следом засыпьте кабачки. Тушите под крышкой достаточно долго, пока овощи не станут мягкими. За некоторое время до того, как блюдо будет готово, положите в казан нарезанные вяленые томаты и чернослив.
Заправьте почти готовое блюдо пикантным наршарабом и душистым можжевельником. Пробейте массу погружным блендером, но не до гладкости — пусть останутся приятные кусочки. Разложите по стерильным банкам. Хранится такая заготовка в прохладном месте несколько месяцев. Помните: настоящий букет вкусов раскроется спустя пару дней после приготовления.
Кабачковую икру «Черный трюфель» съедят подчистую
Понадобятся молодые кабачки, вяленые черные томаты, ароматное масло с трюфелем, свежая морковь, шалот, сироп из граната, копченая гималайская соль и кедровые орешки.
Молодые кабачки нарежьте кубиками, оставляя нежную кожицу. Морковь мелко измельчите, а чеснок разотрите в пасту. На сковороде обжарьте шалот до золотистой корочки. Добавьте шинкованную морковь и тушите на тихом огне несколько минут. Выложите кабачковые кубики и потушите под крышкой до мягкости. За несколько мгновений до окончания тушения введите вяленые томаты и ароматную копченую соль. Заправьте готовую массу трюфельным маслом и гранатовым сиропом, затем аккуратно пюрируйте, сохраняя приятную текстуру. Горячую икру разложите в подготовленные стерилизованные банки и сразу закатайте.
Лучшая кабачковая икра дома: тает во рту, а не в банке!
Ингредиенты: молодые очищенные кабачки, крупная морковь, большая красная луковица, мясистый красный перец, спелые ошпаренные и очищенные помидоры, чеснок, очищенные грецкие орехи, большой пучок свежего зеленого базилика, оливковое масло, томатная паста, яблочный уксус, морская соль, сладкая паприка, опционально кайенский перец.
Кабачки, морковь и перец нарезаются мелким кубиком. Помидоры измельчаются. Чеснок шинкуется тонко. Орехи обжариваются на сухой сковороде до аромата и грубо рубятся. В глубоком сотейнике разогревается большая часть оливкового масла. Лук обжаривается до золотистости. Добавляются морковь и перец, обжариваются. Всыпаются кабачки, тушатся под крышкой на среднем огне с помешиванием. Затем вводятся помидоры, томатная паста, чеснок, паприка, кайенский перец и соль. Тушение продолжается без крышки до загустения. После снятия с огня вливаются остаток оливкового масла, уксус, добавляется основная часть орехов и крупно нарезанный базилик. Масса перемешивается. Погружным блендером достигается желаемая текстура. Проверяется вкус, регулируется соль и кислота. Блюдо перекладывается в сервировочную миску, украшается оставшимися орехами и листиками базилика. Подается теплым или холодным.
Кабачковая икра с азиатским акцентом
Основой этого нежного супа станут молодые кабачки. Их нужно разрезать вдоль, смазать маслом и отправить в духовку запекаться до мягкости. Остывшую мякоть аккуратно выскоблите.
Для создания глубокого вкуса и аромата понадобятся крупная красная луковица, несколько зубчиков чеснока, свежий корень имбиря, а также лемонграсс (используйте только его нежную сердцевину, если берете свежий стебель, или возьмите сушеный вариант). Для пикантности можно добавить красный чили. Все эти ароматные компоненты нужно мелко порубить.
Разогрейте кокосовое или нейтральное масло в глубокой сковороде или воке. Начните с обжарки лука до состояния прозрачности. Затем добавьте подготовленные чеснок, имбирь, лемонграсс и чили — жарьте, пока кухню не наполнит соблазнительный аромат.
Влейте кокосовое молоко (обязательно используйте молоко, а не густые сливки). Добавьте для баланса кокосовый или тростниковый сахар и выбранный соус — традиционный тайский рыбный или соевый для вегетарианского варианта. Доведите смесь до легкого кипения и уменьшите огонь.
В ароматную основу введите мякоть запеченных кабачков, осторожно перемешайте. Позвольте супу томиться на самом тихом огне, чтобы все вкусы чудесным образом соединились и кабачки пропитались тропическими нотами.
Сняв кастрюлю с огня, обогатите суп свежевыжатым соком лайма и щедрой порцией мелко нарезанной свежей кинзы. Теперь с помощью погружного блендера превратите все в идеально гладкое, бархатистое пюре.
Обязательно попробуйте и доведите вкус до совершенства: возможно, потребуется добавить немного соли, каплю сахара для гармонии или дополнительную кислинку сока лайма.
Добавляю в кабачковую икру чили и имбирь
Для приготовления этого вкусного кушанья возьмите: цукини, морковь, лук, соус из сои, мед, имбирь, чеснок, паприку, перец, масло с ароматом кунжута, семена и свежую зелень.
Натрите кабачок на крупной терке, посолите и оставьте на некоторое время, чтобы выделился сок. Затем кабачки хорошо отожмите, добиваясь нежной текстуры. Обжарьте сначала нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Затем добавьте кабачки и тушите все вместе на протяжении примерно 20 минут. Следом влейте соус из сои, положите мед, имбирь, паприку, чили и измельченный чеснок. Продолжайте тушить блюдо еще около 10 минут, позволяя ароматам соединиться. В самом конце приготовления заправьте кушанье душистым кунжутным маслом, посыпьте обжаренными кунжутными семенами и мелко нарезанной свежей кинзой для завершающего штриха и гармоничного вкуса.
Ранее мы писали про кабачковый бум! 6 небанальных способов заготовки кабачков на зиму
