Как выбрать спелый арбуз и сладкую дыню: лучшие способы проверки

В августе в России начинается настоящий бахчевой бум — пик сезона арбузов и дынь, который продлится до конца сентября (хотя отдельные ранние сорта появляются уже в июле). Как среди горы полосатых и желтых плодов выбрать спелый арбуз и сладкую дыню — в материале NEWS.ru.

Как по внешним признакам определить спелый арбуз

К началу сезона Роспотребнадзор обнародовал рекомендации о том, как выбрать спелый и безопасный арбуз по внешним признакам. Качественный арбуз должен иметь твердую, неповрежденную корку яркого цвета. На боку, на котором плод лежал на земле, образуется светлое пятно — в идеале оно должно быть желтым или даже с оранжевым оттенком.

Однако, как уточнил в беседе с NEWS.ru председатель Ассоциации «Народный фермер» Астраханской области Степан Лесничин, у некоторых сортов такого пятна может не быть, а само оно не всегда гарантирует спелость: переспелые арбузы тоже имеют желтое пятно.

Обратите внимание на блеск кожуры: у зрелого плода она гладкая и упругая, ноготь ее не протыкает. Сухой хвостик и усик — классический признак, но эксперт уточняет: сухой хвостик означает лишь то, что арбуз сорвали более трех дней назад, а зеленый, наоборот, может говорить о свежести, и такой плод тоже можно брать.

Мякоть должна быть сочной, сладкой, без ослизнения, семена — черными или коричневыми. Категорически нельзя покупать арбузы с мягкими боками, механическими повреждениями или кривой формой — это признаки порчи или неправильного выращивания.

Что говорят звук и хруст при выборе арбуза

Самый популярный народный метод — постукивание. У спелого плода звук будет звонким, а при сжатии слышен легкий хруст. Но здесь важна тонкость: переспелый арбуз дает глухой звук, и его есть уже не стоит. А вот недоспелый, по словам Лесничина, по звуку определить практически невозможно — он тоже может быть звонким. Поэтому полагаться только на акустику не стоит, лучше сочетать все признаки.

На что смотреть при выборе дыни

С дыней проще, уверяет эксперт: разница между спелым и зеленым плодом заметна сразу. Если дыня желтого сорта, она должна быть ярко-желтой; если зеленого — насыщенно-зеленой, часто с легким желтоватым оттенком. Характерная сетка на корке — не обязательный, но частый сортовой признак.

Главное — дыня не должна быть мягкой: излишняя податливость говорит о перезрелости или начале порчи.

Где безопаснее покупать бахчевые — в магазине или на развале

Рекомендация экспертов однозначна: лучше отдавать предпочтение стационарным магазинам. Однако и на бахчевых развалах можно купить хороший арбуз, если продавец готов предъявить полный пакет документов:

• разрешение на торговлю;
• декларацию соответствия (главный документ, подтверждающий безопасность);
• протокол испытаний в аккредитованной лаборатории;
• чек для реализации.

Если торговля ведется без бумаг и только за наличные, вы берете весь риск на себя. Как рассказала журналистам заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева, декларация соответствия гарантирует, что арбуз проверен по всем нормам и не содержит опасных веществ.

«На прилавках лежат арбузы разных сортов, почти все — с наклейками и узнаваемой брендированной упаковкой. Поэтому, чтобы не ошибиться с качеством, лучше заранее определиться с надежным производителем», — советует Лесничин.

А вот выбрать удачный экземпляр прямо в магазине по внешним признакам практически невозможно, уверен эксперт.

Почему нельзя покупать разрезанный арбуз и как его хранить

Разрезанный арбуз — идеальная среда для размножения бактерий, поэтому в нестационарных точках (уличных развалах) покупать такие плоды строго запрещено. В магазинах иногда продают половинки под пленкой — это допустимо, но только при условии, что разрез сделан не более суток назад, и весь срок хранения продукт находился в холодильнике.

Целый арбуз можно хранить в темном прохладном месте, но после разрезания — только в холодильнике. При появлении кислого запаха употреблять его в пищу нельзя.

Помогают ли нитратомеры определить безопасность арбуза

В последнее время популярны портативные нитратомеры. Однако специалисты Роскачества предостерегают: эти приборы измеряют общую электропроводность раствора, то есть реагируют на все соли, содержащиеся в клеточном соке, а не только на нитраты. Показания будут завышены за счет природных солей, поэтому доверять таким гаджетам не стоит.

«Такие приборы не показывают конкретно нитраты. Они показывают любые соли, которые содержатся в клеточном соке, а следовательно общее количество солей естественно будет больше, чем количество нитратов, и показания прибора будут неточными», — пояснила Елена Саратцева.

Единственный надежный способ убедиться в безопасности — покупать продукцию с документами, подтверждающими лабораторный контроль.

Читайте также:

Август на участке: сеем, режем и прищипываем. Что успеть в огороде, чтобы не пожалеть осенью

Как выбрать арбуз: проверенные народные способы и советы экспертов

Вместо яблони — инжир: топ-5 южных фруктов и ягод для дачи под Москвой