Грибы улетают за 5 минут! 6 лучших рецептов маринадов для шампиньонов

Шампиньоны на мангале — это вкусная, простая и универсальная закуска, которую любят не меньше мясных шашлыков. Секрет сочных и ароматных грибов — в хорошем маринаде. Мы собрали 6 рецептов, которые подойдут и для пикника, и для домашнего гриля. Каждый из них делает шампиньоны особенными: где-то добавляется пикантная нотка, где-то — сливочный вкус, а кое-где — немного сладости или легкая горчинка.

Классический маринад с соевым соусом

Этот маринад — универсальный вариант, подходящий для любой ситуации. На 500 г шампиньонов возьмите 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. меда и горчицы, 1 измельченный зубчик чеснока и немного черного молотого перца. Все ингредиенты тщательно перемешайте, залейте грибы и оставьте на 30–60 минут. Вкус таких грибочков получается выразительным, шампиньоны сохраняют сочность и подходят как к мясу, так и к овощам.

Сметанный маринад с чесноком

Нежный и сливочный вкус — вот главное достоинство этого варианта. Возьмите 500 г шампиньонов, смешайте с 3 ст. л. жирной сметаны, 1 ч. л. сладкой паприки, двумя измельченными зубчиками чеснока, щепоткой соли и нарезанной зеленью (укроп или петрушка). Все перемешайте и оставьте грибы мариноваться минимум на 1 час. Такой маринад особенно хорош для грибов, которые будут подаваться с курицей или картофелем.

Лимонно-пряный маринад

Для тех, кто любит свежесть и легкую кислинку. Смешайте сок половины лимона, 3 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. сухого чабреца, 0,5 ч. л. розмарина, соль и перец по вкусу. Вылейте маринад на 500 г шампиньонов и аккуратно перемешайте. Через 40 минут грибы будут готовы к жарке. Отличный выбор для легкого летнего пикника или вегетарианского стола.

Острый маринад с аджикой

Любите острое? Попробуйте этот рецепт! Смешайте 1 ст. л. острой аджики, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. подсолнечного масла и щепотку сахара. На 500 г шампиньонов вылейте полученную смесь и тщательно перемешайте. Настаивать минимум 1 час. Грибы впитают в себя аромат приправ, станут выразительными по вкусу и подойдут как гарнир к шашлыку из баранины или свинины.

Маринад с бальзамиком и медом

Этот маринад придает грибам благородную кисло-сладкую нотку. Смешайте 2 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. оливкового масла, немного соли и свежемолотого перца. Перемешайте с 500 г шампиньонов и оставьте на 30–40 минут. Особенно вкусно получается на гриле — грибы карамелизуются и становятся ароматными.

Пивной маринад с чесноком и специями

Необычное, но очень интересное решение. В миске соедините 100 мл светлого пива, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1–2 зубчика чеснока и немного перца или смеси пряностей. Перемешайте, залейте 500 г шампиньонов и оставьте на 1,5–2 часа. Вкус готовых грибов получится глубоким, с хлебной ноткой — особенно хорош к колбаскам и мясу на углях.

• Совет: шампиньоны не стоит мариновать дольше 2–3 часов — они могут размякнуть и потерять форму. Лучше выбирать плотные, небольшие грибы — они быстрее и равномернее прожариваются, не теряя сока.

Посмотрите рецепт салата «Экспресс» у нас на сайте — всего четыре ингредиента.