Быстрый и вкусный ужин — мясо под шубой: запекаем свинину с овощами и сыром

Мясо под шубой — удобное блюдо для семейного обеда или ужина. Свинина запекается под слоями лука, картофеля, помидоров и сыра, пропитывается соками овощей и получается мягкой. Отдельный гарнир не понадобится: вместе с мясом готовятся и овощи. Все, что нужно сделать — подготовить продукты, собрать слои в форме и отправить их в духовку. Повторите наш простой рецепт!

Как приготовить мясо под шубой

Возьмите 700 г свинины — подойдет шея или корейка без кости. Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной около 1–1,5 см. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте с обеих сторон, чтобы куски стали примерно одинаковыми по толщине. Посолите, поперчите и при желании добавьте немного паприки.

Очистите 2 луковицы и нарежьте тонкими полукольцами. Картофель, примерно 600 г, очистите и нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм. Два помидора нарежьте тонкими ломтиками. Если помидоры очень сочные, удалите часть семян, чтобы при запекании не образовалось слишком много жидкости.

Для соуса смешайте 150 г сметаны с 2 ст. л. майонеза. По желанию добавьте 1 зубчик измельченного чеснока и 1 ч. л. горчицы. Натрите на крупной терке 150 г твердого сыра.

Смажьте форму для запекания небольшим количеством растительного масла. Выложите свинину одним слоем, а сверху распределите лук. Затем разместите картофельные кружочки, слегка накладывая их друг на друга. Посолите картофель умеренно, учитывая, что мясо уже приправлено. Распределите сметанно-майонезный соус, а сверху выложите помидоры.

Накройте форму фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте еще 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а картофель не станет мягким. Общее время приготовления составит примерно 55–60 минут, но оно зависит от толщины мясных кусков и картофельных ломтиков.

Перед подачей дайте блюду постоять 5–10 минут. Разложите мясо с овощами по тарелкам, стараясь сохранить слои.

Секреты вкусного мяса под шубой

• Выбирайте подходящий кусок свинины. Шея получается более сочной благодаря жировым прослойкам, а корейка — менее жирной. Постное мясо важно не нарезать слишком тонко и не передерживать в духовке.

• Следите за толщиной картофеля. Слишком крупные кружочки могут остаться твердыми, даже когда мясо уже готово. Нарезайте картофель тонко и равномерно. Если сомневаетесь, можно предварительно проварить ломтики 5 минут в кипящей воде, затем обсушить и выложить в форму.

• Не торопитесь добавлять сыр. Если положить его в самом начале, он может пересохнуть или слишком сильно подрумяниться. Лучше посыпать блюдо в конце приготовления.

• Регулируйте сочность. Если помидоры водянистые, возьмите только плотную мякоть. Не стоит заливать мясо большим количеством соуса: овощи сами выделят сок, а избыток жидкости сделает нижний слой слишком мягким.

Мясо под шубой подавайте горячим, сразу после короткого отдыха. К нему подойдут свежие овощи, маринованные огурцы или легкий салат из капусты. Блюдо удобно и для будничного ужина, и для праздничного стола, когда хочется приготовить сытное горячее без нескольких отдельных гарниров.

4 вкусных татарских пирожка с мясом и картошкой готовьте по рецептам из нашей подборки.