Мясной пирог — всему голова: 7 рецептов для ленивых будней и праздников
Домашний мясной пирог — это не просто еда, а символ уюта и гостеприимства. Хорошая выпечка способна заменить полноценный обед, украсить праздничный стол или стать идеальным перекусом, который удобно взять с собой. В мире существуют сотни вариаций этого блюда: греки обожают хрустящую бугацу, на Балканах не представляют жизни без сочного бурека, а в Татарстане чтят традиции масштабного зур бэлиша.
Мы подготовили для вас уникальный гид по самым вкусным и проверенным мясным пирогам. Здесь вы найдете как «ленивые» рецепты на кефире для тех, кто спешит, так и основательные праздничные варианты. Все секреты сочности и точные граммовки уже вписаны в текст — готовьте с удовольствием!
Греческая бугаца из слоеного теста
Когда хочется чего-то изысканного, но простого, на помощь приходит греческая бугаца. Для начала подготовьте ароматную начинку: обжарьте на 1 столовой ложке растительного масла мелко нарезанную луковицу, добавьте 400 граммов мясного фарша и приправьте его щепоткой орегано или мускатного ореха. Пока мясо остывает, раскатайте 500 граммов готового слоеного бездрожжевого теста и выложите первую часть в форму, сформировав бортики. Распределите фарш, накройте вторым пластом теста, плотно защипните края и смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте пирог около 40 минут при 180 градусах до появления золотистой корочки — контраст хрустящего теста и сочного мяса вас покорит.
Настоящий сербский бурек: балканская классика у вас дома
Бурек — это легенда, секрет которой кроется в особой заливке и тончайшем тесте. Обжарьте 500 граммов мясного фарша с 2 крупными луковицами почти до готовности, обязательно добавив в конце 50 миллилитров воды для фантастической сочности. Для сборки возьмите 500 граммов теста фило и специальную пропитку из 100 миллилитров минералки и 100 миллилитров растопленного сливочного масла. Укладывайте листы в круглую форму слоями, слегка сминая их и промазывая масляной смесью, чередуя с мясом. Запекайте при 200 градусах до темно-золотистого цвета и подавайте как в Белграде — с холодным йогуртом или кефиром.
Мясной пирог «Ленивец» на кефире: ужин без лишней посуды
Этот рецепт создан для тех, кто ценит свое время, но не готов жертвовать вкусом. Быструю начинку сделайте из 500 граммов фарша и одной луковицы, обжаренных со специями и сушеным укропом. Для нежного заливного теста смешайте 400 миллилитров кефира, 2 яйца, 300 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Половину теста вылейте в форму, смазанную 10 граммами масла, распределите мясо и залейте оставшейся массой, посыпав сверху столовой ложкой кунжута. Всего 40 минут в духовке при 180 градусах — и на вашем столе пышный, тающий во рту пирог.
Экспресс-заливной пирог с фаршем: пятиминутка для всей семьи
Еще одна вариация заливного теста, которая выручит в любой ситуации. Обжарьте 500 граммов свино-говяжьего фарша с луком и половиной чайной ложки сушеного чеснока — это сделает аромат мяса благородным и насыщенным. Тесто готовится элементарно: 400 миллилитров теплого кефира соедините с 2 яйцами и 300 граммами просеянной муки. Выложите слои в форму и запекайте до уверенной золотистой корочки. Хотите больше свежести? Добавьте в остывшую начинку горсть рубленого зеленого лука прямо перед запеканием.
Зур бэлиш: король татарской кухни для большого стола
Если вы ищете блюдо, которое заменит и первое, и второе, — это зур бэлиш. Тесто здесь особенное: смешайте 500 граммов муки, 150 граммов сметаны и 100 граммов растопленного сливочного масла. Начинка требует терпения — нарежьте кубиками по 1 см 600 граммов жирной говядины и 600 граммов картофеля, добавьте 2 луковицы и много перца. Соберите высокий пирог, оставив в центре отверстие с «пробкой» из теста. Томите в духовке около 2 часов, а за 30 минут до финала влейте в отверстие 100 миллилитров наваристого бульона — это создаст внутри пирога нежнейшее жаркое.
Сытный мясной пирог с картофелем «Два в одном»
Классическое сочетание мяса и картофеля в этом рецепте доведено до совершенства благодаря простоте исполнения. Слегка обжарьте 400 граммов фарша с луком, а 2 картофелины нарежьте максимально тонкими слайсами. Заливное тесто на основе 400 миллилитров кефира, 2 яиц и 300 граммов муки с сахаром и солью обеспечит пышность. В форму вылейте часть теста, затем слой картофеля, мясо и финишный слой заливки. Через 50 минут при 180 градусах у вас будет полноценный обед, который за 10 минут до готовности можно посыпать 50 граммами тертого сыра для корочки.
Мясная улитка из лаваша: кулинарный шик за 15 минут
Когда хочется домашней выпечки, а на возню с мукой нет сил, на помощь приходит лаваш. Обжарьте 500 граммов фарша с луком и чайной ложкой паприки для нарядного цвета. Распределите начинку по полоскам из 2–3 листов лаваша, сверните их трубочками и уложите в форму по спирали. Залейте конструкцию смесью из 2 яиц и 150 граммов сметаны, а сверху щедро посыпьте 100 граммами тертого сыра. Всего 25 минут в духовке — и эффектная хрустящая мясная улитка готова удивлять ваших гостей.
Домашние пирожки с картошкой и луком: смотрите рецепт на нашем сайте.
