Канапе на шпажках: 5 рецептов, которые спасут любой праздник

Канапе — это универсальная закуска, которая украшает стол, не требуя кулинарных подвигов. Достаточно нескольких проверенных сочетаний продуктов и шпажек, чтобы гости оценили вложенные усилия. Ниже — 5 рецептов праздничных канапе с точными пропорциями, калорийностью и указанием полезных свойств закусок.

Канапе с сыром и виноградом

Это самый быстрый вариант из подборки: три ингредиента и никакой термической обработки. Виноград лучше брать без косточек — кишмиш подходит идеально.

Ингредиенты (на 7 штук):

• сыр твердый — 70 г;

• виноград без косточек — 7 ягод;

• листья тархуна или базилика — 7 шт.

Пошагово:

1. Сыр нарежьте кубиками примерно 1,5 на 1,5 см.

2. Виноград вымойте и обсушите.

3. На шпажку нанижите лист зелени, затем — кубик сыра, затем — виноградину.

4. Выложите на плоское блюдо и подавайте сразу.

Калорийность: около 47 ккал на одно канапе.

Полезные свойства: сыр дает кальций и белок, виноград — полифенолы из кожицы.

Канапе с креветкой и огурцом

Здесь основа — не хлеб, а толстый кружок огурца: получается свежо и без тяжести в желудке. Сверху укладываются гуакамоле и термически обработанная креветка, так что закуска держит форму и не размокает.

Ингредиенты (на 12 штук):

• креветки тигровые очищенные — 200 г;

• авокадо — 1 шт.;

• огурец длинный — 1 шт.;

• луковица белая — 20 г;

• лаймовый сок — 1 ст. л.;

• масло растительное — 1 ст. л.;

• паприка, чесночный порошок — по вкусу.

Пошагово:

1. Креветки обжарьте на растительном масле по 1–2 минуты с каждой стороны, приправьте паприкой и чесночным порошком, остудите.

2. Авокадо разомните вилкой с соком лайма и мелко нарезанным луком — получится гуакамоле.

3. Огурец нарежьте кружками толщиной около 1 см.

4. На каждый кружок огурца положите чайную ложку гуакамоле, сверху — креветку.

5. Закрепите шпажкой и подавайте.

Калорийность: около 104 ккал на порцию.

Полезные свойства: креветки — белок и селен, авокадо — мононенасыщенные жиры.

Канапе с селедкой и яблоком на бородинском хлебе

Это классика в миниатюре: селедка маринуется с каплей водки и сахара, что убирает лишнюю резкость вкуса. Яблоко дает сладкий контраст, а укропное масло связывает все вместе.

Ингредиенты (на 40 порций):

• филе сельди — 200 г;

• водка — 2 ст. л.;

• сахарный песок — 1/3 ч. л.;

• яблочко зеленое — 1 шт.;

• хлеб бородинский — 10 ломтиков;

• масло сливочное — 100 г;

• укроп — 4 веточки;

• кориандр молотый — 1 ч. л.

Пошагово:

1. Филе сельди нарежьте кусочками, сбрызните водкой, посыпьте сахаром и кориандром, оставьте на 10–15 минут.

2. Укроп помельче нашинкуйте и соедините с размягченным сливочным маслом.

3. Бородинский хлеб нарежьте небольшими квадратами и подсушите на сухой сковороде или в тостере.

4. Каждый кусочек смажьте укропным маслом.

5. Поверх положите ломтик яблока и кусочек сельди, закрепите шпажкой.

Калорийность: около 44 ккал на порцию.

Полезные свойства: сельдь богата омегой-3, бородинский хлеб — клетчаткой и витаминами группы B.

Канапе с моцареллой и помидорами черри (капрезе)

Это мини-версия знаменитого салата, только на шпажке. Маринованная моцарелла с розмарином и лимонной цедрой делает вкус ярче, чем у простой нарезки.

Ингредиенты (на 4 порции):

• моцарелла мини — 100 г;

• помидоры черри — 8 шт.;

• хлеб белый — 4 ломтика;

• сыр творожный — 40 г;

• масло оливковое — 2 ст. л.;

• цедра лимона — 1 ч. л.;

• розмарин — щепотка.

Пошагово:

1. Моцареллу залейте маслом, введите цитрусовую цедру и розмарин, дайте замариноваться в течение 15 минут.

2. Хлеб слегка подсушите и разрежьте каждый ломтик на 2 части.

3. Смажьте хлеб творожным сыром.

4. На каждую часть положите моцареллу и половинку черри.

5. Закрепите шпажкой, при желании сбрызните маслом из маринада.

Калорийность: около 185 ккал на порцию.

Полезные свойства: моцарелла — источник кальция, помидоры — ликопина.

Канапе с колбасой и сыром в виде кулечков

Это самый сытный вариант подборки: копченая колбаса и сыр сворачиваются кулечками, а внутри прячется фаршированная оливка. Выглядит сложно, но делается просто.

Ингредиенты (на 10 штук):

• колбаса твердокопченая — 100 г;

• сыр твердый тонкий — 100 г;

• хлеб белый — 2–3 ломтика;

• масло сливочное — 20 г;

• оливки фаршированные — 10 шт.

Пошагово:

1. Колбасу и сыр нарежьте очень тонкими ломтиками.

2. Хлеб нарежьте небольшими квадратами и смажьте сливочным маслом.

3. Сверните ломтик колбасы и ломтик сыра в кулечек.

4. Внутрь кулечка вложите оливку.

5. Соберите канапе: хлеб — кулечек с оливкой, закрепите шпажкой.

Калорийность: около 90–100 ккал на штуку (ориентировочно, зависит от жирности колбасы и сыра).

Полезные свойства: сыр — источник белка и кальция, оливки — растительных жиров и витамина E.

Все пять рецептов собираются за 15–20 минут, если компоненты подготовлены заранее. Общее правило: нанизывайте канапе непосредственно перед подачей, чтобы хлебная основа не размокла, а зелень не завяла.

Ранее мы поделились рецептами бутербродов для будней и праздничного стола.