Завтрак «Яйца по-ковбойски» (Хьюэвос Ранчерос) за 15 минут! Обалденная яичница из Мексики. Этот мексиканский завтрак — настоящий взрыв вкусов! Яркие «ковбойские яйца» сочетают нежный желток, острый томатный соус и кремовую текстуру авокадо. Блюдо родилось на ранчо Северной Мексики как сытный перекус для пастухов, а теперь покорило весь мир. Готовится за 25 минут, но дарит энергию на полдня!
Ингредиенты (на 2 порции)
- Яйца — 4 шт.
- Кукурузные тортильи — 4 шт.
- Фасоль консервированная — 200 г
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — ½ шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец халапеньо — 1 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Кинза — ½ пучка
- Лайм — ½ шт.
- Сметана — 50 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, кумин, перец — по вкусу
Приготовление (25 минут)
1. Соус: обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные помидоры и халапеньо (без семян). Тушите 5 минут, разомните в пюре вилкой.
2. Яйца: в той же сковороде сделайте 4 углубления в соусе. Вбейте яйца, посолите, готовьте под крышкой 3–4 минуты (желток должен остаться жидким).
3. Сборка: разогрейте тортильи на сухой сковороде. На каждую выложите: тёплую фасоль, яйцо с соусом, ломтики авокадо, сметану и кинзу, сбрызните соком лайма.
Секрет: для аутентичности используйте черную фасоль и домашние тортильи!
Ранее мы готовили сырники «Рафаэлло» с кокосовой стружкой — жарим в сухарях! Очень вкусно.
