Этот пирог — классика армянской кухни. Тесто на сметане и сливочном масле получается нежным и рассыпчатым, а начинка из творога с укропом, петрушкой и луком — сочной и ароматной. Идеальное решение для обеда или легкого ужина.
Ингредиенты
Для теста: мука — 2 стакана, сливочное масло — 200 г, сметана — 8 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка. Для начинки: творог — 400 г, яйца — 2 шт., сыр — 100 г, зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок, зеленый лук — 3 шт.
Как готовлю
Сначала готовлю тесто: холодное масло рублю с мукой и разрыхлителем в крошку, добавляю сметану и быстро замешиваю мягкое тесто. Убираю в холодильник на 20 минут. Тем временем делаю начинку: смешиваю творог, яйца, тертый сыр, мелко рубленую зелень и зеленый лук.
Достаю тесто, делю на две части, раскатываю одну и выкладываю в форму. Сверху распределяю начинку, накрываю второй частью теста, защипываю края. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут до румяной корочки. Даю пирогу немного остыть и нарезаю теплым — невероятно вкусно со сметаной.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Пирог вышел высоким, с упругой, но нежной мякотью, которая буквально тает во рту, а аромат зелени и чеснока разлетелся по всей квартире за десять минут до готовности. Меня удивило, что тесто не требует ни раскатки, ни вымешивания — просто перемешал все ложкой, и духовка сделала всю магию.
