Эти булочки я впервые попробовала в Швеции и влюбилась: нежный шафрановый аромат, мягкое дрожжевое тесто и изюм, который делает их похожими на маленькие солнышки. Секрет — в шафране: он даёт не только золотистый цвет, но и тонкий, тёплый вкус, который не спутать ни с чем.
Для теста понадобится: 500 г муки, 200 мл тёплого молока, 7 г сухих дрожжей, 100 г сахара, 100 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли и 0,5 г шафрана (размочить в ложке тёплого молока). Для украшения — изюм. Замесите мягкое тесто, оставьте на час. Разделите на кусочки, скатайте жгутики и сверните в форме буквы S, вставив изюминки в завитки. Выпекайте при 200 °C около 12–15 минут до золотистого цвета.
Совет: не переборщите с шафраном — его нужно совсем немного, иначе булочки будут горчить. А чтобы корочка была мягкой, смажьте готовые булочки растопленным маслом и накройте полотенцем на 10 минут.
