Когда кабачков на грядке больше, чем хочется, я не закатываю их в банки, а жарю оладьи. С сыром они получаются особенно нежными: внутри — сочный кабачок, снаружи — хрустящая корочка. И что важно: без духовки, без дрожжей, а на сковороде — за считаные минуты.
Рецепт. Понадобится: 2 средних кабачка, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 3 ст. л. муки, 1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень, растительное масло. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите сок. Добавьте яйца, тертый сыр, муку, измельченный чеснок, перец и зелень, перемешайте до однородности. Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной или к супу.
Полезный совет. Главное — хорошо отжать кабачки, иначе тесто получится жидким и оладьи расползутся. Если кабачки очень сочные, добавьте еще 1 ст. л. муки. Сыр берите тот, который хорошо плавится: российский, гауда или моцарелла. А чтобы корочка была хрустящей, не накрывайте сковороду крышкой.
