Если хочется чебуреков, но нет времени замешивать тесто, этот рецепт станет настоящей находкой. Вместо теста используется рисовая бумага, которая после жарки становится невероятно хрустящей, а внутри остается сочная начинка из курицы, творожного сыра и ароматных специй. Получается необычно, очень вкусно и заметно быстрее классического варианта.
Такие чебуреки хороши и как горячая закуска, и как полноценный ужин. Главное — не передержать их на сковороде, тогда оболочка получится тонкой, пузырчатой и аппетитно хрустящей.
Для приготовления понадобится: куриное филе — 600 г, рисовая бумага — 10–12 листов, творожный сыр — 2 ст. л., зеленый лук — 3 пера, чеснок — 2 зубчика, свежий имбирь — 10 г, лимонный сок — 1 ч. л., соевый соус — 2 ст. л., сладкий соус чили — 2 ст. л., кунжутное масло — 1/2 ч. л., растительное масло — для жарки.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и измельчите в фарш. Добавьте творожный сыр, мелко нарезанный зеленый лук, натертый имбирь, чеснок, лимонный сок, соевый соус, сладкий соус чили, кунжутное масло и специи.
Хорошо перемешайте до однородности. Листы рисовой бумаги по одному быстро окуните в теплую воду, чтобы они стали мягкими. На одну половину каждого листа выложите начинку, накройте второй половиной и плотно прижмите края. Обжаривайте чебуреки на среднем огне в небольшом количестве растительного масла по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Подавайте сразу после приготовления.
Личный опыт
Автор Ольга Шмырева советует не замачивать рисовую бумагу слишком долго — достаточно нескольких секунд. Если она станет слишком мягкой, формировать чебуреки будет гораздо сложнее. Лучше жарить их сразу после сборки — тогда корочка получается особенно хрустящей.
