Если вы думаете, что домашний хрен — это всегда слезы. Блендер превращает корень в нежное пюре за минуты, а уксус и чеснок делают вкус ярким и стойким. Подавать к холодцу, запеченному мясу или просто намазывать на черный хлеб.
Ингредиенты
Хрен (корень) — 450 г, вода — 300 мл, уксус столовый 9% — 60 мл, сахар-песок — 30 г, чеснок — 4 зубчика, соль — 20 г.
Как готовлю
Сначала замачиваю корень хрена в холодной воде на пару часов, чтобы стал сочнее, потом чищу и нарезаю средними ломтиками. Тем временем варю маринад: в 200 мл воды растворяю соль и сахар, довожу до кипения, вливаю уксус и даю остыть. В чашу блендера отправляю хрен, вливаю оставшиеся 100 мл воды и короткими импульсами пробиваю до жидкого пюре. Добавляю чеснок, еще раз пробиваю, затем вливаю теплый маринад и перемешиваю. Раскладываю по стерилизованным банкам, укупориваю и убираю в холодильник.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить эту заготовку. Уже на этапе смешивания кухня наполнилась мощным запахом, который обещал ту самую «ядреность». Порадовало то, что закуска не потеряла свой характер даже через несколько дней хранения в холодильнике. Мой совет — раскладывайте по маленьким баночкам, чтобы не держать открытую заготовку слишком долго: так она дольше сохранит свой резкий вкус и белизну.
