Греческая ватрушка — это необычный десерт без творога и йогурта, вместо них нежнейший манный крем, заключенный в хрустящие слои теста фило, которые после выпечки становятся золотистыми и хрустящими.
Ингредиенты: тесто фило — 6 листов, сливочное масло — 100 г (для смазывания), для крема — 3 яйца, 150 г сахара, щепотка соли, 130 г манной крупы, 500 мл теплого молока, по желанию — 1 ст. л. мака.
Сначала приготовьте крем: в сотейнике смешайте яйца, сахар, соль, манку, хорошо перемешайте венчиком, затем влейте теплое молоко, перемешайте, поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Затем снимите с огня, добавьте мак и дайте остыть до теплого состояния. Форму для запекания (диаметром около 22–24 см) смажьте маслом, выложите первый лист теста фило так, чтобы его края свисали с бортов, смажьте его растопленным маслом, затем выложите второй лист, снова смажьте, повторите со всеми шестью листами, промазывая каждый маслом. Равномерно вылейте остывший манный крем на тесто, затем заверните свисающие края теста, закрывая начинку, слегка смажьте сверху маслом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30–35 минут до румяной корочки. Готовую ватрушку остудите в форме, затем нарежьте порционно.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Дарья Иванова не верила, что ватрушка без творога может быть вкусной, однако этот рецепт доказал обратное. Крем на манке получился очень нежным, с текстурой как у пудинга. Но для более яркого вкуса в него будет нелишним добавить цедру одного лимона или апельсина.
Ранее стало известно, как приготовить яблочный пирог без теста «Четыре стакана».
