Кабачковая икра «Натуральная» без томатной пасты не вызывает изжогу и тяжесть, потому что в ней нет кислой томатной основы, а вся сладость и аромат идут от самих овощей — кабачков, моркови и сладкого перца.
Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 300 г репчатого лука, 1 головка чеснока, соль, лимонная кислота на кончике ножа и растительное масло для обжарки. Сначала лук нарезают полукольцами и обжаривают до золотистого цвета. Затем отдельно тушат до мягкости нарезанные кубиками кабачки, морковь и перец, после чего все овощи вместе с обжаренным луком измельчают погружным блендером до однородной массы, добавляют соль, лимонную кислоту и измельченный чеснок, тушат еще 15 минут, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Такая кабачковая икра хранится всю зиму и идеально подходит к мясу, картошке или просто на хлеб.
Ранее стало известно, как приготовить специи из урожая — рецепт для приправ из чеснока, помидоров и лука.
