Заморозка сентябрьских кабачков — это лучший способ сохранить их плотную текстуру и свежий вкус, если успеть заморозить их в первые три дня после сбора, пока они еще упругие и не начали размягчаться.
Такие кабачки зимой можно добавлять в рагу, овощные супы, омлеты, начинки для пирогов, запеканки и даже в соусы для пасты, и они останутся почти как свежие, если правильно подготовить их к заморозке.
Сначала вымойте кабачки, обсушите, нарежьте кружочками или кубиками толщиной 1-1,5 см, затем разложите нарезанные кабачки в один слой на доске или противне, застеленном пергаментом, и отправьте в морозилку на 2-3 часа до полного застывания, после чего пересыпьте их в плотные пакеты или контейнеры, удалите лишний воздух и храните при температуре -18°C.
Зимой вам останется только достать нужное количество и добавить в блюдо без размораживания, чтобы они не превратились в кашу, и они будут радовать вас вкусом до самой весны.
Полезный совет
Если хотите сохранить цвет и упругость кабачков, перед заморозкой бланшируйте кружочки в кипящей воде 2-3 минуты, затем окуните в ледяную воду и обсушите, а уэе потом заморозьте.
Ранее стало известно, как приготовить морковь по-корейски на зиму: банки, которые реально съедают.
