Морковь по-корейски на зиму — это та самая закрутка, которая никогда не задерживается в кладовке: ее съедают за зиму полностью, потому что хрустящая, пряная и в меру острая морковь с чесноком и кориандром хороша и к семейному ужину, и на праздничном столе.
Сначала натрите 3 кг моркови на терке для корейской моркови, мелко порубите полкило лука и две головки чеснока. Смешайте все с 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 2 ст. л. молотого кориандра и 1 ч. л. черного перца. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на ночь, чтобы выделился сок, утром плотно уложите салат по стерилизованным банкам вместе с соком, накройте крышками и стерилизуйте пол-литровые банки 10–15 минут, литровые — 20 минут в кастрюле с горячей водой. Закатайте, переверните, укутайте одеялом до остывания.
Полезный совет: чтобы морковь осталась особенно хрустящей, не сокращайте время настаивания — она должна пустить достаточно сока.
Ранее стало известно, как заготовить свекольное масло на зиму — на бутерброды, для фаршированных яиц и к мясу.
