Карааге готовится из простых ингредиентов, а результат всегда впечатляет. Куриные бедра с кожей дают сочность, маринад — глубину вкуса, а крахмал — идеальную текстуру.
Что понадобится
Куриные бедра без кости — 700 г, соевый соус — 3 ст. л., мирин — 1,5 ст. л., имбирь свежий — 15 г, чеснок — 3 зубчика, сахар — 1 ч. л., картофельный крахмал — 120 г, растительное масло — для фритюра, лимон — 1 шт., соль — 0,5 ч. л.
Как я готовлю
Куриные бедра нарезаю кусочками по 3–4 см. Смешиваю соевый соус, мирин, тертые имбирь и чеснок, сахар и соль. Заливаю маринадом курицу, перемешиваю и оставляю на 30 минут — можно и на час, чтобы вкус стал ярче.
Затем откидываю курицу на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Обваливаю каждый кусочек в картофельном крахмале, слегка стряхивая излишки. В глубокой кастрюле разогреваю масло до 165–170 градусов. Обжариваю курицу порциями по три-четыре минуты до светло-золотистого цвета, затем даю отдохнуть на решетке пару минут.
Поднимаю температуру масла до 180 градусов и обжариваю повторно одну-две минуты до хрустящей корочки. Выкладываю на бумажные полотенца и подаю сразу с дольками лимона.
