Беру свежие хрустящие огурцы, лук и морковь — и за час закатываю ароматную закуску, которая по вкусу и цвету обгоняет любые магазинные консервы. Огурцы остаются упругими, хрустящими, а лук с морковью добавляют сладость и сочность. Маринад с уксусом, сахаром и маслом делает их пикантными, с легкой кислинкой и пряным ароматом. Эта заготовка — настоящая находка: она хороша и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу, и просто на бутерброд. Готовится без стерилизации, хранится отлично, а зимой банки съедаются быстрее, чем я их открываю.
Для приготовления вам понадобится: 2 кг огурцов, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл растительного масла, 100 мл 9% уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 3 зубчика чеснока, лавровый лист. Огурцы нарежьте кружочками, лук — полукольцами, морковь — тонкими ломтиками. Смешайте все овощи в большой миске. Вскипятите масло, уксус, сахар, соль и специи, залейте овощи, хорошо перемешайте. Оставьте на 2 часа, затем разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 10–15 минут и закатайте. Храните в прохладном месте.
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже много лет готовит эту заготовку — она всегда уходит первой. Даже те, кто не любит маринованные огурцы, просят добавки. Кстати, вместо уксуса можно взять яблочный — вкус станет более мягким. Находка, а не рецепт!
