Домашний наполеон необязательно собирать из десятка тонких коржей. Есть вариант гораздо проще — большой прямоугольный торт из готового слоеного теста. Он получается нежным, с хрустящими прослойками и щедрым количеством ванильного крема. После пропитки коржи становятся мягкими, но сохраняют приятную слоистость. Отличный десерт для семейного чаепития!
Возьмем 1 кг слоеного бездрожжевого теста, 800 мл молока, 3 яйца, 180 г сахара, 60 г кукурузного крахмала, 100 г сливочного масла и ванилин.
Разделим тесто на четыре пласта, раскатаем по размеру противня 30×40 см. Наколем вилкой и выпечем каждый при 200 °C за 12–15 минут.
Смешаем яйца, сахар, крахмал и молоко. Проварим до загустения, добавим масло и ванилин. Остудим крем.
Промажем коржи кремом, сложим друг на друга. Верх посыплем крошкой из обрезков. Уберем в холодильник на 6–8 часов.
Полезный совет
Не жалеем крема: именно он делает наполеон нежным. Для более хрустящего результата сократим время пропитки до 2–3 часов.
