Такие вареники готовят на дрожжевом тесте, поэтому после приготовления они становятся особенно мягкими и пышными. Начинку можно сделать творожной или вишневой.
Ингредиенты: 4 яйца, 30 г сахара, 500 г муки, 50 г живых дрожжей, 250 г молока, 120 г масла, 1 г соли.
Для творожной начинки: 300 г творога, 1 желток, 50 г масла, 30–45 г сахара. Дрожжи смешайте с частью молока и муки, оставьте на 10–15 минут. Добавьте остальные продукты, замесите тесто и дайте ему подняться. Раскатайте, вырежьте кружочки, положите начинку и защипните. Готовьте на пару 8–10 минут.
Мой совет: не раскатывайте тесто слишком тонко. Именно небольшой запас толщины позволяет вареникам стать пышными после приготовления.
Ранее сообщалось: вместо горячих бутербродов с колбасой готовлю с луком и яйцом, получаются как пирожки, только проще и вкуснее. Начинка выкладывается шапочкой на батон и запекается.
